Peixe Grelhado com Molho de Cacau e Pimento(Gegrillter Fisch mit Kakao-Pfeffer-Sauce)
Gegrillter Fisch (oft Barrakuda oder Schnapper), mariniert in Piri-Piri und serviert mit einer einzigartigen Sauce aus Kakaopulver, Tomaten, Zwiebeln und Paprika. Dieses Gericht unterstreicht die Vielfalt der Küstenküche und die Verwendung lokaler Zutaten.
🧂 Zutaten
- 2 kg Ganzer Fisch (z.B. Barrakuda, Schnapper)(ausgenommen und geschuppt)
- 4 medium Piri-Piri-Chilis(fein gehackt (Menge nach Schärfewunsch anpassen))
- 6 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 0.5 cup Zitronensaft
- 0.25 cup Olivenöl
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 400 g Tomaten(gewürfelt)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 1 medium Paprika(gehackt (beliebige Farbe))
- 2 tbsp Kakaopulver(ungesüßt)
- 1 cup Hühner- oder Fischfond
- 1 Lorbeerblatt
👨🍳 Zubereitung
- 1
Marinade vorbereiten: In einer Schüssel gehackte Piri-Piri-Chilis, gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Gut verrühren.
- 2
Fisch marinieren: Den Fisch auf jeder Seite mehrmals einschneiden. Den Fisch in eine große Schüssel oder einen wiederverschließbaren Beutel geben und die Marinade darüber gießen, sodass er gut bedeckt ist. Mindestens 30 Minuten oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- 3
Sauce zubereiten: Während der Fisch mariniert, einen Esslöffel Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und Paprika hinzufügen und ca. 5-7 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind.
- 4
Die gewürfelten Tomaten und das Kakaopulver in den Topf geben. Gut verrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
- 5
Den Hühner- oder Fischfond angießen, das Lorbeerblatt hinzufügen und zum Köcheln bringen. Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und die Sauce ca. 15-20 Minuten leicht köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis sie leicht eingedickt ist.
- 6
Fisch grillen: Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Grillroste leicht einfetten.
- 7
Den Fisch je nach Dicke ca. 10-15 Minuten pro Seite grillen, bis er durchgegart und gar ist. Während des Grillens mit der restlichen Marinade bestreichen.
- 8
Servieren: Das Lorbeerblatt aus der Sauce entfernen. Den gegrillten Fisch heiß servieren und großzügig mit der Kakao-Pfeffer-Sauce übergießen. Dieses Gericht wird traditionell mit Reis serviert.
💡 Profitipps
- ✓Passen Sie die Menge der Piri-Piri-Chilis Ihrem gewünschten Schärfegrad an.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Kakaopulver ungesüßt ist, für das beste Geschmacksprofil.
- ✓Wenn Sie drinnen grillen, verwenden Sie eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für zusätzliche Frische einen Spritzer Limettensaft zur Sauce geben.
- Andere Gemüsesorten wie Okra oder Süßkartoffeln in die Sauce einarbeiten.
- Statt Fisch Garnelen oder Hähnchen verwenden.