Konkoé
Konkoé ist ein traditioneller Eintopf aus Guinea mit geräucherter Welsfisch, der mit einer Vielzahl von Gemüse wie Auberginen, Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln in einer würzigen, leicht suppigen Sauce gekocht wird. Es ist ein wohltuendes Gericht, das oft mit Reis serviert wird.
🧂 Zutaten
- 400 g Geräucherter Wels(gereinigt, Kopf und Gräten entfernt, in Stücke geschnitten)
- 2 medium Kartoffeln(geschält und geviertelt)
- 1 medium Auberginen(gewürfelt)
- 1 medium Karotten(geschält und in Scheiben geschnitten)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 2 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 2 fresh Tomaten(zerdrückt oder püriert)
- 1 tbsp Tomatenmark
- 3 optional Chilischoten(ganz oder gehackt, für Schärfe)
- 100 ml Pflanzenöl
- 1 liter Wasser
- 2 cubes Brühwürfel(zerbröselt)
- 1 tsp Salz(nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Reinigen Sie den geräucherten Wels, indem Sie Kopf und Gräten entfernen. In Stücke schneiden und gründlich in warmem Wasser abspülen.
- 2
Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln. Aubergine würfeln.
- 3
In einer Schüssel die zerdrückten Tomaten, das Tomatenmark, die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Gut verrühren.
- 4
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Welsstücke hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- 5
Die Tomaten-Gewürz-Mischung zum Fisch in den Topf geben. Gut umrühren und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- 6
Die gehackten Kartoffeln, Auberginen, Karotten, Wasser, zerbröselte Brühwürfel und Chilischoten (falls verwendet) hinzufügen. Umrühren, bis alles vermischt ist.
- 7
Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 25-30 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse zart und die Sauce leicht eingedickt ist.
- 8
Bei Bedarf die Würzung anpassen. Heiß mit gekochtem weißen Reis servieren.
💡 Profitipps
- ✓Wenn frischer geräucherter Wels nicht verfügbar ist, können andere geräucherte Fischsorten verwendet werden.
- ✓Für ein schärferes Gericht die Chilischoten vor dem Hinzufügen hacken.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Gemüse durchgegart, aber nicht matschig ist.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Rezepte enthalten Frühlingszwiebeln für zusätzliche Frische.
- Eine kleine Menge Palmöl kann für zusätzlichen Reichtum und Farbe hinzugefügt werden.