Lam Veritab Boulet
Breadfruit Fritters with Salt Cod
Lam Veritab Boulet sind herzhafte Fritters aus zerdrücktem Brotfrucht und gefüllt mit einer schmackhaften Mischung aus gesalzenem Kabeljau, Zwiebeln, Paprika und Kräutern. Sie sind eine beliebte Vorspeise oder ein Snack und werden oft mit Pikliz oder einer scharfen Sauce serviert.
🧂 Zutaten
- 2 large Brotfrucht
- 200 g Gesalzener Kabeljau
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 0.5 medium Rote Paprika(fein gehackt)
- 1 Scotch Bonnet Chili(fein gehackt, nach Geschmack anpassen)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt)
- 1 tsp Frischer Thymian(gehackt)
- 1 tbsp Limettensaft
- 1 tbsp Olivenöl
- 0.25 cup Weizenmehl (Type 405)(zum Bestäuben)
- Pflanzenöl(zum Frittieren)
- Salz(nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer(nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den gesalzenen Kabeljau mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen oder 5-10 Minuten kochen, um überschüssiges Salz zu entfernen. Abgießen, den Fisch zerpflücken und alle Gräten entfernen.
💡 Profitipps: Über Nacht im Kühlschrank einweichen ist am besten zum Entsalzen. - 2
Die Brotfrucht schälen, den Kern entfernen und in mittelgroße Stücke schneiden. Die Brotfrucht kochen oder dämpfen, bis sie sehr weich ist, etwa 15-20 Minuten. Gut abgießen und gründlich zu einem Brei zerdrücken.
- 3
In einer Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Paprika, Scotch Bonnet Chili und Knoblauch etwa 5 Minuten lang dünsten, bis sie weich sind.
- 4
Den zerpflückten gesalzenen Kabeljau, gehackte Petersilie, Thymian und Limettensaft in die Pfanne geben. Weitere 2-3 Minuten kochen, bis alles gut vermischt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5
Den zerdrückten Brotfruchtbrei mit der Kabeljau-Mischung vermischen. Gut durchrühren. Wenn die Mischung zu feucht ist, können Sie ein oder zwei Esslöffel Mehl hinzufügen, um sie besser zu binden.
💡 Profitipps: Die Konsistenz sollte fest genug sein, um sie zu Kugeln zu formen. - 6
Die Hände leicht bemehlen und eine Portion der Brotfruchtmischung (etwa walnussgroß) nehmen. In der Handfläche flach drücken, etwa einen Esslöffel der Kabeljau-Füllung in die Mitte geben und die Füllung vorsichtig mit der Brotfruchtmischung umschließen, sodass eine glatte Kugel entsteht.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Füllung vollständig umschlossen ist, damit sie beim Frittieren nicht herausfällt. - 7
In einer tiefen Pfanne oder einem Topf ausreichend Pflanzenöl für das Frittieren bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Brotfruchtkugeln vorsichtig in das heiße Öl geben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen.
💡 Profitipps: Das Öl ist bereit, wenn ein kleines Stück Brotfrucht sofort zischt. - 8
Die Boulet 3-5 Minuten pro Seite frittieren oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
💡 Profitipps: In Chargen frittieren, um die Öltemperatur zu halten und eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. - 9
Heiß servieren, optional mit Pikliz oder einer scharfen Dip-Sauce.
💡 Profitipps: Diese schmecken am besten frisch.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Brotfrucht sehr glatt zerdrückt ist, um eine klumpige Textur in den Fritters zu vermeiden.
- ✓Passen Sie die Menge der Scotch Bonnet Chili an Ihre Schärfe-Vorliebe an.
- ✓Wenn die Brotfruchtmischung zu klebrig ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu, um sie besser handhaben zu können.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie fein gehackte Paprika in verschiedenen Farben für eine bessere Optik hinzu.
- Integrieren Sie andere Gewürze wie eine Prise gemahlener Nelken oder Piment in die Füllung.
- Für ein anderes Geschmacksprofil verwenden Sie anstelle von zerpflücktem Fisch gewürzten oder zerkleinerten Salzfisch.