Poulet Mole Haitien(Haitianisches Hähnchen-Mole)
Ein reichhaltiger und aromatischer haitianischer Hähncheneintopf, der oft für besondere Anlässe zubereitet wird. Er zeichnet sich durch eine komplexe Sauce aus, die aus einer Mischung von Gewürzen, Gemüse und manchmal einem Hauch dunkler Schokolade oder Kaffee für Tiefe besteht.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Hähnchen(in Portionsstücke geschnitten)
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 6 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 large Paprika(gehackt (beliebige Farbe))
- 3 medium Tomaten(gewürfelt)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 1 tbsp Thymian(frisch, gehackt)
- 2 tbsp Petersilie(frisch, gehackt)
- 1 small Scotch-Bonnet-Chili(entkernt und gehackt (optional, für Schärfe))
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 4 cups Hühnerbrühe
- 1 oz Dunkle Schokolade oder starker Kaffee(ungesüßt, für Tiefe (optional))
- Salz(nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer(nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenteile großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf oder Schmortopf das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenteile von allen Seiten goldbraun anbraten. Das Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Im selben Topf die gehackten Zwiebeln hinzufügen und etwa 5-7 Minuten weich dünsten. Den gehackten Knoblauch, die Paprika und die Scotch-Bonnet-Chili (falls verwendet) hinzufügen und weitere 3-5 Minuten duften lassen.
- 3
Die gewürfelten Tomaten und das Tomatenmark einrühren. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen, bis die Tomaten zerfallen.
- 4
Das angebratene Hähnchen zurück in den Topf geben. Den gehackten Thymian und die Petersilie hinzufügen. Mit der Hühnerbrühe aufgießen, sodass das Hähnchen weitgehend bedeckt ist. Falls verwendet, die dunkle Schokolade oder den Kaffee einrühren.
💡 Profitipps: Die Schokolade/der Kaffee verleiht eine einzigartige Geschmackstiefe, keine Süße. - 5
Den Eintopf zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 1 Stunde und 15 Minuten kochen lassen, oder bis das Hähnchen sehr zart und die Sauce eingedickt ist.
💡 Profitipps: Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern. - 6
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Heiß servieren.
💡 Profitipps: Wird oft mit Reis, Kochbananen oder Brot serviert.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack das Hähnchen mindestens 30 Minuten in einer Mischung aus Limettensaft, Knoblauch und Kräutern marinieren, bevor es angebraten wird.
- ✓Wenn die Sauce zu dünn ist, kann das Hähnchen herausgenommen und die Sauce ohne Deckel einige Minuten eingekocht werden, um sie zu reduzieren.
- ✓Die Menge der Scotch-Bonnet-Chili an die gewünschte Schärfe anpassen oder sie ganz weglassen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einen Esslöffel Erdnussbutter zur Sauce geben für eine cremigere Textur und nussigen Geschmack.
- Für einen herzhafteren Eintopf weiteres Wurzelgemüse wie Karotten oder Kartoffeln hinzufügen.