Poulet aux Noix
Haitian Chicken with Cashews
Poulet aux Noix ist ein reichhaltiges und aromatisches haitianisches Gericht, bei dem Hühnchen in einer herzhaften Sauce geschmort wird, angereichert mit rohen Cashewkernen, die eine cremige Textur und dezente Süße verleihen. Es wird oft zu besonderen Anlässen zubereitet.
🧂 Zutaten
- 8 pieces Hähnchenschenkel(ca. 1,5 kg, mit Knochen und Haut)
- 1 cup Rohe Cashewkerne(ca. 120g)
- 0.5 cup Haitian Epis(oder eine Mischung aus Knoblauch, Zwiebeln, Paprika, Thymian und Petersilie)
- 2 tbsp Limettensaft
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 1 medium Grüne Paprika(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 2 tbsp Tomatenmark
- 2 tsp Frischer Thymian(gehackt)
- 1 whole Scotch Bonnet Chili(entkernt und fein gehackt (optional))
- 2 cups Hühnerbrühe
- 2 medium Karotten(in Scheiben geschnitten (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Hähnchen marinieren: In einer Schüssel die Hähnchenschenkel mit Haitian Epis, Limettensaft, Salz und schwarzem Pfeffer vermischen. Abdecken und für mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- 2
Hähnchen anbraten: Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das marinierte Hähnchen hinzufügen und von allen Seiten ca. 8 Minuten anbraten. Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- 3
Aromaten anbraten: Im selben Topf die gehackte Zwiebel und grüne Paprika hinzufügen. Ca. 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere Minute anbraten, bis es duftet.
- 4
Sauce zubereiten: Tomatenmark und frischen Thymian unterrühren. 2 Minuten kochen lassen. Hühnerbrühe, gehackte Scotch Bonnet Chili (falls verwendet) und Karottenscheiben (falls verwendet) hinzufügen. Zum Köcheln bringen.
- 5
Hähnchen schmoren: Das angebratene Hähnchen zurück in den Topf geben. Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30 Minuten schmoren lassen oder bis das Hähnchen durchgegart und zart ist.
- 6
Cashewkerne hinzufügen: Die rohen Cashewkerne unterrühren. Abdecken und weitere 10 Minuten garen lassen, damit die Cashewkerne weich werden und ihre Cremigkeit in die Sauce abgeben.
- 7
Servieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken, falls nötig. Heiß servieren, typischerweise mit Reis.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass Sie rohe, ungesalzene Cashewkerne für die beste Textur und den besten Geschmack verwenden.
- ✓Wenn Sie keine Haitian Epis haben, können Sie einen Ersatz herstellen, indem Sie fein gehackten Knoblauch, Zwiebeln, Paprika, Thymian und Petersilie verwenden.
- ✓Passen Sie die Menge der Scotch Bonnet Chili an, um den Schärfegrad zu steuern.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Rezepte fügen gewürfelte Tomaten zur Sauce hinzu.
- Kann auch mit anderen Hähnchenteilen wie Brust oder Keulen zubereitet werden.