Hawaiian Beef Stew(Hawaiian Rindfleischeintopf)
Ein wohltuender und aromatischer Rindfleischeintopf, der auf unverwechselbare hawaiianische Weise mit seiner reichhaltigen, tomatenbasierten Brühe, die eine leichte Säure und Süße trägt, besticht. Dieses Gericht ist ein Zeugnis der kulturellen Verschmelzung der Inseln und integriert einfache, aber köstliche Elemente, die es zu einem beliebten lokalen Wohlfühlessen machen.
🧂 Zutaten
- 2 pounds Rinderbug(in 2,5 cm große Würfel geschnitten, pariert und trocken getupft)
- 1 teaspoon Salz
- 0.5 teaspoon Schwarzer Pfeffer
- 0.5 cup Weizenmehl
- 2 tablespoons Olivenöl
- 1 medium Gelbe Zwiebel(gewürfelt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 medium Selleriestangen(gewürfelt)
- 2 medium Karotten(geschält und gewürfelt)
- 3 medium Kartoffeln(Yukon Gold oder rote Kartoffeln, geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 2 tablespoons Tomatenmark
- 1 15-ounce can Gehackte Tomaten(ungeschält)
- 2 cups Rinderbrühe(salzarm)
- 2 tablespoons Sojasauce(vorzugsweise hawaiianische Shoyu)
- 2 tablespoons Worcestersauce
- 1 Lorbeerblatt
- 2 tablespoons Speisestärke(optional, zum Andicken)
- 2 tablespoons Wasser(optional, für die Stärkeschlämme)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Schüssel die Rinderwürfel mit Salz, Pfeffer und Mehl vermischen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Überschüssiges Mehl abschütteln.
💡 Profitipps: Das gut bedeckte Rindfleisch hilft beim Anbraten und Eindicken des Eintopfs. - 2
In einem großen Bräter oder einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze Olivenöl erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist. Das Rindfleisch auf einen Teller geben und beiseite stellen.
💡 Profitipps: Den Topf nicht überfüllen, da das Fleisch sonst dünstet statt anbrät. - 3
Die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, den gewürfelten Sellerie und die gewürfelten Karotten in den Topf geben. Etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
- 4
Das Tomatenmark einrühren und eine weitere Minute köcheln lassen, bis es duftet.
- 5
Die Rinderbrühe angießen und den Boden des Topfes abschaben, um die angebräunten Reste zu lösen.
💡 Profitipps: Diese angebräunten Reste sind voller Geschmack und werden den Eintopf verbessern. - 6
Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Die gewürfelten Kartoffeln, die ungeschälten gehackten Tomaten, die Sojasauce, die Worcestersauce und das Lorbeerblatt hinzufügen. Umrühren, um alles zu vermischen. Die Flüssigkeit sollte die Zutaten fast bedecken; bei Bedarf etwas mehr Rinderbrühe oder Wasser hinzufügen.
- 7
Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 2 bis 3 Stunden köcheln lassen, oder bis das Rindfleisch mit einer Gabel zerfällt.
💡 Profitipps: Niedrige und langsame Kochzeit ist entscheidend für zartes Rindfleisch. - 8
Das Lorbeerblatt entfernen. Wenn ein dickerer Eintopf gewünscht wird, die Speisestärke mit Wasser zu einer Stärkeschlämme verrühren. Die Stärkeschlämme in den köchelnden Eintopf einrühren und weitere 1-2 Minuten kochen lassen, bis er eingedickt ist.
💡 Profitipps: Vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. - 9
Heiß servieren, traditionell über gedämpftem weißen Reis.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von Rinderbug sorgt für zartes und aromatisches Rindfleisch aufgrund seiner Marmorierung.
- ✓Überspringen Sie den Anbratvorgang nicht; er verleiht dem Geschmack Tiefe.
- ✓Die tomatenbasierte Brühe ist ein Kennzeichen des hawaiianischen Rindfleischeintopfs und unterscheidet ihn von anderen regionalen Variationen.
- ✓Dieser Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn sich die Aromen verbunden haben.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Wurzelgemüse wie Süßkartoffeln oder Taro hinzu.
- Für eine schärfere Note eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
- Einen Schuss Rotwein während des Ablöschens für zusätzliche Komplexität einrühren.