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Hawaiian Laulau

Name: Hawaiian Laulau
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT3-4 hours
Total time: PT3.5-4.5 hours
Yield: 6
Cuisine: Hawaii
Ingredients: 1.25 lb Schweineschulter (in große Stücke geschnitten); 1 lb Gesalzener Butterfisch oder Lachs (3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht und abgetropft); 2 tablespoons Hawaiianisches Salz oder koscheres Salz; 1 lb Lu'au-Blätter oder frische Spinatblätter (gereinigt, gewaschen und Stiele entfernt); 12 Ti-Blätter (gereinigt, dicke Rippe entfernt (oder durch Maisblätter oder Bananenblätter ersetzen)); 1 cup Wasser

Laulau ist ein traditionelles hawaiianisches Gericht, bei dem Schweinefleisch, Butterfisch (oder anderer Fisch) und manchmal Huhn in Lu'au-Blätter (Taro) und dann in Ti-Blätter gewickelt und mehrere Stunden gedämpft werden, bis sie zart sind. Das Ergebnis ist ein aromatisches, saftiges und zartes Päckchen voller Köstlichkeiten.

Vorbereitungszeit30 minutes

Kochzeit3-4 hours

Gesamtzeit3.5-4.5 hours

Portionen6

SchwierigkeitsgradMedium

Original· Feb 8

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Hawaiian Laulau - Hawaii traditional dish

🧂 Zutaten

1.25 lb Schweineschulter(in große Stücke geschnitten)
1 lb Gesalzener Butterfisch oder Lachs(3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht und abgetropft)
2 tablespoons Hawaiianisches Salz oder koscheres Salz
1 lb Lu'au-Blätter oder frische Spinatblätter(gereinigt, gewaschen und Stiele entfernt)
12 Ti-Blätter(gereinigt, dicke Rippe entfernt (oder durch Maisblätter oder Bananenblätter ersetzen))
1 cup Wasser

👨‍🍳 Zubereitung

1
Lu'au- und Ti-Blätter waschen und abtropfen lassen, dabei den Stiel und den faserigen Teil der Rippe entfernen.
2
Schweinefleischstücke mit Salz einreiben und in sechs Teile teilen. Fisch in kleine Stücke schneiden und in 6 Teile teilen.
3
6-8 Lu'au-Blätter auf ein Ende eines Ti-Blattes legen. Mit einem Teil Schweinefleisch und einem Teil Fisch belegen und dann mit weiteren 6-8 Lu'au-Blättern bedecken, bis Fleisch und Fisch vollständig umwickelt sind.
4
Die mit Lu'au umwickelte Füllung fest aufrollen. Ein weiteres Ti-Blatt in entgegengesetzter Richtung umwickeln, um ein flaches Bündel zu bilden, und mit Schnur binden. Mit den restlichen fünf Teilen Schweinefleisch und Fisch wiederholen, bis sechs Laulau-Bündel entstehen.
5
In einem großen Dämpfer Wasser zum Kochen bringen. Die Laulau-Bündel in den Dämpfer geben, die Hitze reduzieren und 3-4 Stunden köcheln lassen, dabei bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
6
Aus dem Dämpfer nehmen, vorsichtig auspacken (die Blätter entsorgen) und heiß servieren.

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💡 Profitipps

✓Wenn Lu'au-Blätter nicht verfügbar sind, können frische Spinatblätter als Ersatz verwendet werden.
✓Stellen Sie sicher, dass die Ti-Blätter gründlich gereinigt sind und die dicke Rippe entfernt wurde, damit sie sich gut zum Einwickeln eignen.
✓Die lange Dämpfzeit ist entscheidend, um die Zutaten zart zu machen und die Aromen zu verschmelzen.

✨ Variationsideen

Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts

Fügen Sie Huhn zusammen mit Schweinefleisch und Fisch hinzu.
Verwenden Sie anderen festfleischigen Weißfisch wie Kabeljau oder Schnapper, wenn Butterfisch nicht verfügbar ist.