Pollo en Cebollado
Ein herzhafter und aromatischer honduranischer Hühnereintopf, Pollo en Cebollado, zeichnet sich durch zarte Hühnerstücke aus, die in einer reichhaltigen, duftenden Sauce aus reichlich Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen geschmort werden. Es ist ein Grundgericht, das oft mit Reis und Tortillas serviert wird.
🧂 Zutaten
- 2 lbs Hühnerstücke(mit Knochen, mit Haut – Keulen und Unterkeulen empfohlen)
- 3 large Zwiebeln(dünn geschnitten)
- 3 medium Tomaten(gewürfelt)
- 4 Knoblauchzehen(gehackt)
- 1 Paprika(beliebige Farbe, gewürfelt)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 1 cup Hühnerbrühe
- 2 tbsp Tomatenmark
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 1 tsp Oregano
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1/4 cup Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Hühnerstücke großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Das Huhn etwa 10 Minuten mit der Würze ziehen lassen. - 2
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hühnerstücke von allen Seiten goldbraun anbraten. Huhn herausnehmen und beiseite stellen.
⏱️ 8-10 minutes💡 Profitipps: Falls nötig, in mehreren Portionen braten, um den Topf nicht zu überfüllen. - 3
Die geschnittenen Zwiebeln in denselben Topf geben und ca. 5-7 Minuten glasig dünsten, bis sie weich sind. Gehackten Knoblauch und gewürfelte Paprika hinzufügen und weitere 2-3 Minuten dünsten, bis es duftet.
⏱️ 10 minutes - 4
Die gewürfelten Tomaten und das Tomatenmark unterrühren. 2-3 Minuten kochen lassen, dabei gut vermischen.
⏱️ 3 minutes - 5
Kreuzkümmel und Oregano einrühren und gut vermischen. Die Hühnerbrühe angießen und zum Köcheln bringen, dabei alle braunen Röststoffe vom Boden des Topfes lösen.
💡 Profitipps: Dieser Schritt des Ablösens der Röststoffe verleiht viel Geschmack. - 6
Die angebratenen Hühnerstücke zurück in den Topf geben. Sicherstellen, dass sie größtenteils von der Flüssigkeit bedeckt sind. Den Topf abdecken, die Hitze auf niedrig reduzieren und 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis das Huhn durchgegart und zart ist.
⏱️ 40 minutes💡 Profitipps: Die Sauce sollte leicht eindicken. - 7
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
💡 Profitipps: Ein Spritzer Limettensaft kann die Aromen auffrischen.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von Hühnerstücken mit Knochen und Haut verleiht dem Eintopf mehr Geschmack und Saftigkeit.
- ✓Eile beim Anbraten der Zwiebeln nicht; sie bilden die Grundlage für die Süße der Sauce.
- ✓Dieses Gericht schmeckt hervorragend mit weißem Reis, Tortillas oder gebratenen Kochbananen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine leichte Schärfe eine Prise Chilipulver oder eine gewürfelte Jalapeño hinzufügen.
- Anderes Gemüse wie Kartoffeln oder Karotten einarbeiten.
- Für eine reichhaltigere Sauce kann am Ende ein Schuss Sahne hinzugefügt werden.