Sopa de Res Hondureña(Honduranische Rindersuppe)
Eine herzhafte und geschmackvolle Rindersuppe, die in Honduras als nationales Wohlfühlgericht gilt. Sie ist reich an zarten Rindfleischstücken, einer Vielzahl von Gemüsesorten und aromatischen Kräutern, was sie zu einer vollständigen und sättigenden Mahlzeit macht.
🧂 Zutaten
- 2 lbs Rinderwade oder Rinderbug(in 5 cm große Stücke geschnitten)
- 12 cups Wasser
- 4 ears Maiskolben(in 5 cm große Stücke geschnitten)
- 1 lb Yuca(geschält und in 5 cm große Stücke geschnitten)
- 4 medium Kartoffeln(geschält und geviertelt)
- 3 medium Karotten(geschält und in Scheiben geschnitten)
- 1 cup Grüne Bohnen(geputzt und in 5 cm große Stücke geschnitten)
- 1/2 medium head Kohl(in Spalten geschnitten)
- 1 large Zwiebel(geviertelt)
- 4 cloves Knoblauch(angedrückt)
- 1 bunch Koriander(Stiele und Blätter getrennt)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf oder Schmortopf das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rindfleischstücke von allen Seiten anbraten, bis sie gebräunt sind. Rindfleisch herausnehmen und beiseite stellen.
⏱️ 10 minutes - 2
Die geviertelte Zwiebel und den angedrückten Knoblauch in den Topf geben. 2-3 Minuten anbraten, bis sie duften.
⏱️ 3 minutes - 3
Das Rindfleisch zurück in den Topf geben. 10 Tassen Wasser, die Korianderstiele, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen oder bis das Rindfleisch zart ist.
⏱️ 2 hours - 4
Mais, Yuca und Kartoffeln in den Topf geben. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die Zutaten zu bedecken. Wieder zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20-30 Minuten köcheln lassen, oder bis Yuca und Kartoffeln zart sind.
⏱️ 30 minutes - 5
Karotten und grüne Bohnen hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen.
⏱️ 10 minutes - 6
Den Kohl hinzufügen und weitere 5-10 Minuten kochen, bis er bissfest ist.
⏱️ 10 minutes - 7
Kurz vor dem Servieren die gehackten Korianderblätter unterrühren. Salz und Pfeffer abschmecken.
💡 Profitipps: Das Hinzufügen von Koriander am Ende bewahrt seinen frischen Geschmack.
💡 Profitipps
- ✓Für eine reichhaltigere Brühe können Sie einen Rinderbrühwürfel hinzufügen.
- ✓Wenn Yuca schwer zu finden ist, können Sie es durch mehr Kartoffeln oder Kochbananen ersetzen.
- ✓Mit Limettenspalten und scharfer Sauce servieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Rezepte enthalten Chayote oder Kochbananen für zusätzlichen Geschmack und Textur.
- Eine Prise Kreuzkümmel kann für eine zusätzliche Geschmacksebene hinzugefügt werden.