Sopa de Capirotadas
Honduran Cheese Dumpling Soup
Sopa de Capirotadas ist eine beliebte traditionelle honduranische Suppe, die tief in kulturellem und religiösem Erbe verwurzelt ist, besonders während der Fastenzeit. Dieses herzhafte Gericht besteht aus herzhaften Klößen aus Masa Harina und Käse, die in einer geschmackvollen Gemüsebrühe gekocht werden und eine wohltuende und preiswerte Mahlzeit darstellen, die Familien zusammenbringt.
🧂 Zutaten
- 2 tablespoons Masa Harina(plus 2 Esslöffel zum Eindicken der Brühe)
- 1 medium Geriebener Hartkäse(wie Queso Seco, Parmesan oder eine Mischung aus Mozzarella und Parmesan)
- 3 cloves Eier(leicht verquirlt)
- 1 medium Wasser(für die Klöße, es kann etwas mehr oder weniger benötigt werden)
- 4 medium Pflanzenöl(zum Ausbacken der Klöße)
- 1 cup Hühner- oder Gemüsebrühe
- 6 cups Zwiebel(fein gehackt)
- 2 medium Knoblauch(fein gehackt)
- 2 medium Grüne Paprika(fein gehackt)
- 1 teaspoon Tomaten(gewürfelt)
- 0.5 teaspoon Koriander(gehackt, plus extra zum Garnieren)
- 1.5 cups Gemahlener Kreuzkümmel
- 1 cup Annatto-Pulver(optional, für Farbe und dezenten Geschmack)
- 1 large Salz(nach Geschmack)
- 0.25 cup Schwarzer Pfeffer(nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Teig für die Klöße zubereiten: In einer großen Schüssel 2 Tassen Masa Harina mit dem geriebenen Hartkäse und den verquirlten Eiern vermischen. Nach und nach etwa 1 Tasse Wasser hinzufügen und mit den Händen vermischen, bis ein zusammenhängender, weicher Teig entsteht. Wenn der Teig zu trocken und bröckelig ist, esslöffelweise Wasser hinzufügen, bis er zusammenhält. Achten Sie darauf, ihn nicht zu klebrig zu machen. Kleine Teigmengen zu Kugeln von etwa Golfballgröße formen, dann zu flachen Scheiben von etwa 7-8 cm Durchmesser drücken. Die geformten Scheiben mit einem feuchten Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknen, während Sie die Brühe zubereiten.
- 2
Klöße ausbacken: 1/2 Tasse Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Masa-Scheiben vorsichtig in das heiße Öl geben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. Etwa 2-3 Minuten pro Seite goldbraun und leicht aufgebläht ausbacken. Die ausgebackenen Klöße mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
- 3
Brühe ansetzen: In einem großen Topf oder Schmortopf 1 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und die gehackte grüne Paprika hinzufügen. Etwa 3-4 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich und duftend ist. Gehackte Tomaten, gemahlenen Kreuzkümmel und optional Annatto-Pulver unterrühren. Weitere 2 Minuten kochen lassen, damit sich die Gewürze entfalten.
- 4
Brühe köcheln lassen: Die Hühner- oder Gemüsebrühe angießen und die Mischung zum leichten Köcheln bringen. Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 15-20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden können. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beachten Sie, dass die Salzigkeit des Käses die Notwendigkeit für zusätzliches Salz verringern kann.
- 5
Brühe andicken (optional): Wenn Sie eine dickere Suppe bevorzugen, 2 Esslöffel Masa Harina mit etwa 1/2 Tasse warmer Brühe aus dem Topf glatt rühren. Diese Mischung in die köchelnde Suppe gießen und gut umrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit die Suppe eindickt.
- 6
Klöße hinzufügen und fertigstellen: Die ausgebackenen Masa-Klöße vorsichtig nacheinander in die köchelnde Brühe geben. Nicht zu kräftig umrühren, da sich die Klöße sonst zerteilen können. Die Suppe weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Klöße zart sind und etwas vom Geschmack der Brühe aufgenommen haben.
- 7
Servieren: Die Sopa de Capirotadas in einzelne Schüsseln schöpfen, dabei darauf achten, dass jede Portion genügend Klöße enthält. Reichlich mit frischem gehacktem Koriander garnieren. Heiß servieren, oft mit Limettenspalten oder warmen Tortillas.
💡 Profitipps
- ✓Für einen authentischeren Geschmack versuchen Sie, einen trockenen, krümeligen honduranischen Käse wie Queso Seco zu finden. Wenn nicht erhältlich, eignet sich auch ein guter Parmesan oder eine Mischung aus Mozzarella und Parmesan.
- ✓Passen Sie die Menge der Masa Harina zum Eindicken der Brühe an, um die gewünschte Konsistenz der Suppe zu erzielen, von einer leichten Brühe bis zu einer cremigeren Textur.
- ✓Einige Variationen beinhalten das Hinzufügen von gewürfelten Karotten oder Kartoffeln zur Brühe für eine herzhaftere Mahlzeit.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Öl die richtige Temperatur zum Ausbacken der Klöße hat; zu kalt, und sie saugen sich mit Öl voll, zu heiß, und sie verbrennen, bevor sie durchgegart sind.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer oder eine gewürfelte Jalapeño zur Brühe hinzu, um eine leichte Schärfe zu erhalten.
- Geben Sie gewürztes gekochtes Hühnchen oder Rindfleisch zur Brühe, um eine sättigendere, fleischhaltigere Suppe zu erhalten.
- Einige Rezepte sehen vor, einen Schuss Milch oder Sahne zur Brühe hinzuzufügen, um sie cremiger zu machen.