Sopa de Frijoles con Chipilín(Bohnensuppe mit Chipilín)
Eine herzhafte und geschmacksintensive Bohnensuppe, ein Grundnahrungsmittel der honduranischen Küche, verfeinert mit dem einzigartigen, leicht krautigen Geschmack von Chipilín-Blättern. Diese Suppe ist sowohl nahrhaft als auch tief zufriedenstellend.
🧂 Zutaten
- 1 lb Getrocknete rote Bohnen(über Nacht eingeweicht und abgespült)
- 8-10 cups Wasser
- 1/2 lb Schweinerippchen oder Rinderknochen(optional, für zusätzlichen Geschmack)
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 4 Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 1/2 Grüne Paprika(gehackt)
- 1/2 cup Koriander(gehackt)
- 1 cup Chipilín-Blätter(frisch oder getrocknet, gehackt)
- 2 Hühnerbrühwürfel
- 1 tsp Gemahlener Kreuzkümmel
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 tbsp Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf die eingeweichten und abgespülten Bohnen mit Wasser und Schweinerippchen/Rinderknochen (falls verwendet) vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 1 Stunde köcheln lassen oder bis die Bohnen zart sind.
- 2
Während die Bohnen kochen, die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die grüne Paprika in Pflanzenöl in einer separaten Pfanne anbraten, bis sie weich sind, etwa 5-7 Minuten.
- 3
Das angebratene Gemüse, den gehackten Koriander, die Chipilín-Blätter, die Hühnerbrühwürfel und den Kreuzkümmel zum Topf mit den Bohnen geben. Gut umrühren.
- 4
Weitere 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Wenn Schweinerippchen verwendet wurden, diese herausnehmen, das Fleisch zerzupfen und dann wieder zur Suppe geben.
- 5
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Suppe zu dick ist, etwas mehr Wasser hinzufügen.
- 6
Heiß servieren, nach Belieben mit zusätzlichem Koriander garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Chipilín findet man in lateinamerikanischen Märkten, frisch oder getrocknet. Bei getrockneten Blättern diese vor der Zugabe rehydrieren.
- ✓Für eine schnellere Version vorgekochte Bohnen oder einen Schnellkochtopf verwenden.
- ✓Übrig gebliebene Suppe kann als Basis für andere Gerichte wie Baleadas verwendet werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für zusätzliches Gemüse gewürfelte Kartoffeln oder Karotten hinzufügen.
- Mit einem Klecks honduranischer Crema oder saurer Sahne servieren.
- Ein Spiegelei obendrauf für zusätzliche Proteine.