Tapado de Pescado Costeño
Ein herzhafter und aromatischer Meeresfrüchte-Eintopf von der karibischen Küste Honduras', mit Weißfisch, Garnelen und anderen Schalentieren, die in einer reichhaltigen Kokosmilchbrühe mit verschiedenen Wurzelgemüsen und Kochbananen gekocht werden. Es ist ein geschmackvolles Gericht, das die Fülle des Meereslebens und die tropischen Zutaten der Region zur Geltung bringt.
🧂 Zutaten
- 2 lbs Festes Weißfischfilet(z. B. Schnapper, Wolfsbarsch oder Schellfisch, in große Stücke geschnitten)
- 1 lb Garnelen(geschält und entdarmt)
- 2 cans (13.5 oz each) Kokosmilch
- 4 cups Fischfond oder Wasser
- 2 medium Grüne Kochbananen(geschält und in ca. 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten)
- 1.5 pounds Yuca (Maniok)(geschält und in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 2 medium Süßkartoffeln(geschält und in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 1 medium Zwiebel(fein gewürfelt)
- 1/2 Grüne Paprika(fein gewürfelt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 3 medium Tomaten(entkernt und gehackt)
- 1/2 cup Koriander(gehackt, plus etwas zum Garnieren)
- 1 tablespoon Achiote-Paste (Annatto)
- 2 tablespoons Olivenöl oder Pflanzenöl
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 teaspoon Oregano
- pinch Cayennepfeffer (optional)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Sofrito zubereiten: Öl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Paprika würfeln und ca. 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Gehackten Knoblauch und gehackte Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis die Tomaten zerfallen.
- 2
Gehackten Koriander (etwas zum Garnieren aufbewahren), Achiote-Paste, Salz, Pfeffer, Oregano und Cayennepfeffer (falls verwendet) unterrühren. 1 Minute kochen, bis es duftet.
- 3
Fischfond oder Wasser angießen und zum Kochen bringen. Yuca, Süßkartoffeln und grüne Kochbananen hinzufügen. Hitze auf köcheln reduzieren, abdecken und 30-45 Minuten kochen, oder bis das Gemüse zart ist.
- 4
Kokosmilch einrühren und den Eintopf wieder sanft zum Köcheln bringen. Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5
Fischstücke und Garnelen in den Topf geben. Etwa 10-15 Minuten im köchelnden Eintopf sanft pochieren, bis der Fisch gar und die Garnelen rosa und undurchsichtig sind. Achten Sie darauf, die Meeresfrüchte nicht zu lange zu garen.
- 6
Den Tapado de Pescado Costeño in Schüsseln anrichten, sodass jede Portion eine gute Menge Fisch, Garnelen und Gemüse enthält. Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack, verwenden Sie frische Kokosmilch, falls verfügbar.
- ✓Andere Schalentiere wie Muscheln oder Venusmuscheln können hinzugefügt werden.
- ✓Dieses Gericht wird traditionell mit einer Beilage aus weißem Reis oder frittierten Kochbananen serviert.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie andere tropische Früchte wie reife Kochbananen hinzu, um eine süßliche Note zu erhalten.
- Ein Spritzer Limettensaft vor dem Servieren kann die Aromen aufhellen.