Hong Kong Curry Fish Balls(Hong Kong Curry Fischbällchen)
Ein beliebtes Streetfood aus Hongkong: Diese elastischen Fischbällchen werden in einer reichhaltigen und herzhaften Currysauce geschmort, oft auf Spießen serviert als praktischer Snack. Die Sauce enthält typischerweise eine Mischung aus Currypulver, Kokosmilch und verschiedenen Gewürzen für ein komplexes Geschmacksprofil.
🧂 Zutaten
- 500 g Fischbällchen(Frittiert oder gedämpft)
- 2 large Schalotten(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 1 tsp Rote Chiliflocken(oder nach Geschmack)
- 3 tbsp Currypulver
- 2 tbsp Hoisinsauce
- 2 tbsp Austernsauce
- 1 cup Kokosmilch
- 1 cup Hühnerbrühe
- 1 tbsp Zucker
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 1 tbsp Speisestärke(mit 2 EL Wasser zu einer Masse verrührt)
- 2 Frühlingszwiebeln(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackten Schalotten hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich sind.
- 2
Geben Sie den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und die roten Chiliflocken hinzu. Braten Sie alles weitere 5 Minuten lang an, bis es duftet.
- 3
Rühren Sie das Currypulver, die Hoisinsauce und die Austernsauce ein. Kochen Sie alles 1-2 Minuten lang, bis es gut vermischt und duftend ist.
- 4
Gießen Sie die Kokosmilch und die Hühnerbrühe ein. Gut umrühren und die Sauce zum Köcheln bringen.
- 5
Geben Sie die Fischbällchen in die Sauce. Rühren Sie, damit sie gleichmäßig bedeckt sind. Mit Zucker und Salz nach Geschmack würzen.
- 6
Lassen Sie alles unbedeckt 10-15 Minuten köcheln, damit die Fischbällchen durchwärmen und die Sauce leicht eindickt. Gelegentlich umrühren.
- 7
Wenn eine dickere Sauce gewünscht wird, rühren Sie die Speisestärkemasse ein und kochen Sie alles weitere 1-2 Minuten, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- 8
Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und heiß servieren. Traditionell werden sie auf Spießen serviert.
💡 Profitipps
- ✓Sie können sowohl frittierte als auch gedämpfte Fischbällchen verwenden.
- ✓Passen Sie die Chiliflocken und andere Gewürze nach Ihrem Geschmack an.
- ✓Für ein authentischeres Streetfood-Erlebnis auf Spießen servieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie weitere Zutaten wie weiße Rettich, Rindermagen oder Baby-Oktopus zum Curry hinzu.
- Für eine schärfere Note mehr Chiliflocken oder einen Schuss Sriracha hinzufügen.