Salt and Pepper Tofu(Salz und Pfeffer Tofu)
Knusprig gebratene Tofuwürfel, umhüllt von einer würzigen und aromatischen Mischung aus Salz, Pfeffer und Chili. Diese beliebte Vorspeise oder Beilage bietet einen köstlichen Kontrast der Texturen und einen kräftigen Geschmack.
🧂 Zutaten
- 400 g Fester oder extra fester Tofu(gepresst und in 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 4 tbsp Speisestärke(zum Bestäuben)
- 1 tsp Salz
- 1/2 tsp Weißer Pfeffer
- 1/2 tsp Gemahlene Szechuanpfefferkörner(optional, für ein betäubendes Gefühl)
- 1/2 cup Pflanzenöl(zum flachen Braten)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(fein gehackt)
- 1-2 Rote Chilischoten(dünn geschnitten (Kerne entfernt für weniger Schärfe))
- 2 Frühlingszwiebeln(nur grüne Teile, dünn geschnitten)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer flachen Schale Speisestärke, Salz, weißen Pfeffer und Szechuanpfefferkörner (falls verwendet) mischen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Speisestärke gut mit den Gewürzen vermischt ist. - 2
Die Tofuwürfel vorsichtig in der Speisestärkemischung schwenken, sodass jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist.
💡 Profitipps: Gehen Sie vorsichtig vor, um die Tofuwürfel nicht zu zerbrechen. - 3
Das Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl sollte heiß sein, aber nicht rauchen.
💡 Profitipps: Ein guter Test für die Öltemperatur ist, ein winziges Stück Tofu hineinzugeben; es sollte sofort brutzeln. - 4
Die bestäubten Tofuwürfel vorsichtig in einer einzigen Schicht in das heiße Öl geben, gegebenenfalls in mehreren Chargen arbeiten, um die Pfanne nicht zu überfüllen. Etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
💡 Profitipps: Überfüllen Sie die Pfanne nicht, da dies die Öltemperatur senken und zu matschigem Tofu führen würde. - 5
Den gebratenen Tofu mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
💡 Profitipps: Ein gutes Abtropfen des Tofus ist entscheidend für die Knusprigkeit. - 6
Das meiste Öl vorsichtig aus dem Wok abgießen, etwa 1 Esslöffel zurücklassen. Den Wok wieder auf mittlere bis hohe Hitze stellen.
💡 Profitipps: Bewahren Sie das übrig gebliebene Öl für andere Pfannengerichte auf. - 7
Den gehackten Knoblauch, Ingwer und die geschnittenen roten Chilischoten in den Wok geben. Etwa 30 Sekunden lang anbraten, bis es duftet.
💡 Profitipps: Achten Sie darauf, den Knoblauch und Ingwer nicht anbrennen zu lassen. - 8
Den gebratenen Tofu zurück in den Wok geben. Die geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzufügen und alles etwa 1 Minute lang vorsichtig vermischen, bis der Tofu gut mit den Aromaten überzogen ist.
💡 Profitipps: Vorsichtig schwenken, um die Knusprigkeit des Tofus zu erhalten. - 9
Sofort als Snack oder Beilage servieren.
💡 Profitipps: Am besten frisch und heiß genießen, um maximale Knusprigkeit zu erzielen.
💡 Profitipps
- ✓Das vorherige Pressen des Tofus ist unerlässlich, um überschüssiges Wasser zu entfernen, was ihm hilft, knusprig zu werden.
- ✓Für eine extra knusprige Hülle können Sie den Tofu doppelt braten: zuerst leicht goldbraun braten, abtropfen lassen, dann erneut braten, bis er tief goldbraun und knusprig ist.
- ✓Passen Sie die Menge an Chili und Szechuanpfefferkörnern an Ihre Schärfepräferenz an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie in Schritt 8 einen Schuss Sojasauce oder Austernsauce für einen herzhafteren Geschmack hinzu.
- Geben Sie fein gehacktes Koriandergrün zusammen mit den Frühlingszwiebeln dazu.
- Servieren Sie es mit einer Beilage süßer Chilisauce zum Dippen.