Hungarian Mushroom Soup with Dill(Ungarische Pilzsuppe mit Dill)
Eine cremige und geschmackvolle ungarische Pilzsuppe, reich an erdigem Pilzgeschmack, der Wärme von Paprika und dem frischen Aroma von Dill. Diese wohltuende Suppe wird oft mit einer Mehlschwitze angedickt und mit einem Hauch saurer Sahne für zusätzliche Reichhaltigkeit verfeinert.
🧂 Zutaten
- 4 tbsp Ungesalzene Butter
- 1 large Gelbe Zwiebel(gehackt)
- 1.5 pounds Pilze(in Scheiben geschnitten (z. B. weiße Champignons, braune Champignons oder eine Mischung))
- 2 tsp Süßes ungarisches Paprikapulver
- 3 tbsp Weizenmehl (Type 405)
- 3 cups Gemüsebrühe((oder Hühnerbrühe))
- 1 cup Milch((Vollmilch empfohlen))
- 3 tbsp Sojasauce((oder Tamari))
- 0.5 cup Saure Sahne(plus mehr zum Servieren)
- 1 tbsp Frischer Zitronensaft
- 2 tbsp Frischer Dill(gehackt (plus mehr zum Servieren))
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Butter in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten glasig dünsten.
💡 Profitipps: Die Zwiebeln nicht bräunen; sie sollten glasig sein. - 2
Die geschnittenen Pilze in den Topf geben. Gelegentlich umrühren, bis sie ihre Flüssigkeit abgegeben haben und geschrumpft sind, ca. 10-15 Minuten.
💡 Profitipps: Das gut Anbraten der Pilze entwickelt ihr Aroma. - 3
Das süße Paprikapulver und das Mehl unterrühren. 1-2 Minuten unter ständigem Rühren anrösten, um den rohen Mehlgeschmack zu eliminieren.
💡 Profitipps: Dies ergibt eine Mehlschwitze, die die Suppe eindickt. - 4
Nach und nach die Gemüsebrühe, Milch und Sojasauce unter ständigem Rühren angießen, bis eine glatte Masse entsteht. Die Mischung zum Köcheln bringen.
- 5
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und die Suppe mindestens 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
💡 Profitipps: Sanftes Köcheln hilft, die Tiefe der Suppe zu entwickeln. - 6
Den Topf vom Herd nehmen. Saure Sahne, frischen Zitronensaft und gehackten frischen Dill unterrühren.
- 7
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Vorsichtig erwärmen, bis alles gut vermischt ist. Nach Zugabe der sauren Sahne nicht mehr kochen lassen.
💡 Profitipps: Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. - 8
Heiß servieren, garniert mit einem Klecks saurer Sahne und zusätzlichem frischem Dill.
💡 Profitipps: Knuspriges Brot ist eine ausgezeichnete Beilage.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie eine Vielzahl von Pilzen für ein komplexeres Aroma.
- ✓Wenn Sie eine dickere Suppe bevorzugen, können Sie einen zusätzlichen Esslöffel Mehl hinzufügen oder eine separate Mehlschwitze zubereiten.
- ✓Für eine milchfreie Version verwenden Sie pflanzliche Milch- und saure Sahne-Alternativen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Muskatnuss für eine warme Note hinzu.
- Geben Sie ein Lorbeerblatt während des Köchelns hinzu.
- Rühren Sie gekochtes Hühnchen oder zerkleinertes Schweinefleisch für eine herzhaftere Suppe ein.