Csirkemáj Paprikás
Chicken Liver Paprikás
Ein reichhaltiges und cremiges ungarisches Gericht mit zarten Hühnerlebern, die in einer geschmackvollen, paprika-infundierten Sauce geschmort werden, verfeinert mit einem Klecks saurer Sahne. Es ist eine schnelle und wohltuende Mahlzeit, die oft mit Brot oder Nudeln serviert wird.
🧂 Zutaten
- 1 lb Hühnerleber(gewaschen, Sehnen entfernt und halbiert)
- 1 tbsp Schweineschmalz (zsír) oder Öl
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(zerdrückt oder fein gehackt)
- 2 heaped tsp Ungarisches edelsüßes Paprikapulver
- 3 tbsp Wasser
- 1 tbsp Tomatenmark
- 4 tbsp Saure Sahne
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie das Schweineschmalz oder Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie ca. 5-7 Minuten lang, bis sie weich und glasig ist.
- 2
Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn weitere Minute lang, bis er duftet.
- 3
Rühren Sie das ungarische edelsüße Paprikapulver ein und lassen Sie es etwa 1 Minute lang unter ständigem Rühren garen, damit es nicht anbrennt. Geben Sie das Wasser und das Tomatenmark hinzu und rühren Sie gut um, bis alles vermischt ist.
- 4
Geben Sie die vorbereiteten Hühnerlebern in die Pfanne. Braten Sie sie 3-4 Minuten lang an, bis sie von allen Seiten gebräunt, aber in der Mitte noch leicht rosa sind.
💡 Profitipps: Vermeiden Sie es, die Leber zu lange zu garen, da sie sonst zäh werden kann. - 5
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, rühren Sie die saure Sahne, Salz und Pfeffer ein. Lassen Sie es 4-5 Minuten lang sanft köcheln, gelegentlich umrühren, bis die Sauce cremig ist und die Leber gar ist.
💡 Profitipps: Lassen Sie die Sauce nach Zugabe der sauren Sahne nicht mehr kochen. - 6
Schmecken Sie ab und würzen Sie bei Bedarf nach. Heiß servieren.
💡 Profitipps: Dieses Gericht schmeckt hervorragend mit knusprigem Brot, Eiernudeln oder Kartoffelpüree.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von qualitativ hochwertigem ungarischem edelsüßem Paprikapulver ist entscheidend für den authentischen Geschmack.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Hühnerlebern frisch und richtig gereinigt sind, um den besten Geschmack und die beste Textur zu erzielen.
- ✓Die Sauce sollte cremig und reichhaltig sein; passen Sie die Menge der sauren Sahne nach Ihrem Geschmack an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer für etwas Schärfe hinzu.
- Geben Sie gebratene Pilze oder Paprika zusammen mit den Zwiebeln hinzu.