Icelandic Rhubarb Crumble with Skyr(Isländischer Rhabarber-Crumble mit Skyr)
Ein köstliches Dessert mit herbem isländischem Rhabarber, gebacken unter einer süßen, buttrigen Streuseldecke, serviert mit einem Klecks cremigem Skyr.
🧂 Zutaten
- 700 g Frischer Rhabarber(geputzt und in ca. 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 150 g Kristallzucker(für die Füllung)
- 200 g Weizenmehl(für die Streusel)
- 50 g Haferflocken(für die Streusel)
- 100 g Brauner Zucker(fest angedrückt, für die Streusel)
- 125 g Butter(kalt, gewürfelt)
- 1 tsp Gemahlener Zimt
- 200 g Skyr(zum Servieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie mit dem Backen beginnen. - 2
Geben Sie den gehackten Rhabarber mit Kristallzucker und Zimt in eine große Schüssel und vermischen Sie alles gut, bis der Rhabarber gleichmäßig bedeckt ist.
💡 Profitipps: Probieren Sie ein Stück Rhabarber; wenn er sehr sauer ist, können Sie etwas mehr Zucker hinzufügen. - 3
Verteilen Sie die Rhabarbermischung gleichmäßig in einer Auflaufform (ca. 20x20 cm oder ähnlich).
💡 Profitipps: Eine Auflaufform aus Glas oder Keramik eignet sich gut. - 4
Geben Sie in einer separaten Schüssel das Mehl, die Haferflocken und den braunen Zucker für die Streusel zusammen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der braune Zucker gut eingearbeitet ist. - 5
Fügen Sie die kalte, gewürfelte Butter zu den trockenen Zutaten hinzu. Verreiben Sie die Butter mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer in die Mischung, bis sie wie grobe Semmelbrösel aussieht.
💡 Profitipps: Arbeiten Sie schnell, um die Butter kalt zu halten. - 6
Streuen Sie die Streusel gleichmäßig über die Rhabarbermischung in der Auflaufform.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die gesamte Oberfläche bedeckt ist. - 7
Backen Sie den Crumble 35-40 Minuten, oder bis die Streusel goldbraun sind und der Rhabarber weich und am Blubbern ist.
💡 Profitipps: Wenn die Streusel zu schnell bräunen, können Sie sie locker mit Alufolie abdecken. - 8
Lassen Sie den Crumble vor dem Servieren etwa 10-15 Minuten leicht abkühlen.
💡 Profitipps: Dadurch kann die Füllung etwas fester werden. - 9
Servieren Sie den Crumble warm mit einem großzügigen Klecks Skyr.
💡 Profitipps: Skyr bietet einen wunderbar cremigen Kontrast zum herben Rhabarber.
💡 Profitipps
- ✓Isländischer Rhabarber ist für seine Säure bekannt, daher sollten Sie sich von der Zuckermenge nicht abschrecken lassen.
- ✓Für extra Knusprigkeit können Sie einige gehackte Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse zu den Streuseln hinzufügen.
- ✓Wenn kein frischer Rhabarber verfügbar ist, kann auch gefrorener Rhabarber verwendet werden. Möglicherweise müssen Sie die Backzeit leicht anpassen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Rhabarberfüllung einen Schuss Vanilleextrakt hinzu.
- Servieren Sie den Crumble mit einem Schuss Honig oder Ahornsirup.