👨‍🍳 Zubereitung

1. 1

   Für die Füllung: In einem kleinen Topf den fein gehackten Rhabarber und den Zucker vermischen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Rhabarber weich geworden ist und seinen Saft abgegeben hat, etwa 5-7 Minuten. Vollständig abkühlen lassen.

   💡 Profitipps: Das vorherige Kochen des Rhabarbers verhindert, dass er zu sauer und wässrig in der Füllung wird.
2. 2

   In einer Schüssel die abgekühlte Rhabarbermischung mit dem Skyr und dem Vanilleextrakt vermischen. Gut verrühren. Beiseite stellen.

   💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Rhabarbermischung vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie mit Skyr vermischen, um ein Gerinnen zu verhindern.
3. 3

   Für den Teig: In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl und das Salz verquirlen. In der Mitte eine Mulde formen.

   💡 Profitipps: Die Verwendung einer Mulde erleichtert das Einarbeiten der feuchten Zutaten.
4. 4

   Das Ei in die Mulde schlagen und etwa 50 ml Wasser hinzufügen. Nach und nach das Mehl unter die feuchten Zutaten mischen und bei Bedarf esslöffelweise mehr Wasser hinzufügen, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2-3 Minuten leicht kneten.

   💡 Profitipps: Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Passen Sie die Wassermenge oder das Mehl bei Bedarf an.
5. 5

   Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn (etwa 2-3 mm dick) ausrollen.

   💡 Profitipps: Dünner Teig ergibt zartere Klöße.
6. 6

   Teigkreise mit einem Durchmesser von etwa 7-8 cm ausstechen. Jeweils einen Teelöffel der Skyr-Rhabarber-Füllung in die Mitte des Kreises geben.

   💡 Profitipps: Die Klöße nicht überfüllen, sonst lassen sie sich schwer verschließen.
7. 7

   Die Ränder des Teigs mit etwas Wasser befeuchten und den Teig über die Füllung klappen, um eine Halbmondform zu bilden. Die Ränder fest zusammendrücken, um sie zu verschließen. Sie können die Ränder zur zusätzlichen Sicherheit mit einer Gabel eindrücken.

   💡 Profitipps: Ein guter Verschluss ist unerlässlich, damit die Füllung beim Kochen nicht ausläuft.
8. 8

   In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser sanft köcheln lassen. Die Klöße vorsichtig in das siedende Wasser geben und darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen. Gegebenenfalls in Portionen kochen.

   💡 Profitipps: Sanftes Köcheln, kein Kochen, ist der Schlüssel zu zarten Klößen.
9. 9

   Die Klöße etwa 8-10 Minuten kochen, oder bis sie an die Oberfläche steigen und der Teig durchgegart ist. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.

   💡 Profitipps: Klöße sind gar, wenn sie an die Oberfläche steigen und sich der Teig fest anfühlt.
10. 10

    Die Klöße warm servieren, nach Belieben mit etwas Schlagsahne beträufelt und mit Zucker bestreut.

    💡 Profitipps: Diese schmecken auch köstlich mit Fruchtkompott oder einem Klecks extra Skyr.