Chilli Chicken(Chili Chicken)
Ein beliebtes indo-chinesisches Gericht mit knusprig frittiertem Hähnchen, das in einer scharfen, herzhaften Chili-Sojasauce gewendet wird. Dieses Rezept liefert einen geschmacklichen Hochgenuss wie im Restaurant mit einer angenehmen Balance der Texturen.
🧂 Zutaten
- 500 g Hähnchenschenkel oder Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut(In mundgerechte Stücke schneiden (ca. 2,5 cm Würfel))
- 60 g Maisstärke(Zum Panieren des Hähnchens)
- 2 tbsp Weizenmehl(Optional, für zusätzliche Knusprigkeit der Panade)
- 1/2 tsp Salz(Zum Würzen des Hähnchens)
- 1/4 tsp Schwarzer Pfeffer(Frisch gemahlen, zum Würzen des Hähnchens)
- 3-4 cups Pflanzenöl(Zum Frittieren)
- 6-8 cloves Knoblauch(Fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(Fein gehackt oder gerieben (optional, aber empfohlen))
- 4-6 Grüne Chilischoten(Fein gehackt. Menge je nach gewünschtem Schärfegrad anpassen. Samen entfernen für weniger Schärfe.)
- 2 tbsp Rote Chilipaste oder Sriracha(Nach Geschmack anpassen)
- 3 tbsp Sojasauce(Bevorzugt natriumarm)
- 1 tbsp Essig(Weißweinessig oder Reisessig)
- 1 tsp Zucker(Zum Ausbalancieren der Aromen)
- 1 medium Zwiebel(In Würfel oder Spalten geschnitten)
- 2 Paprika(Beliebige Farbe, in 2,5 cm Stücke geschnitten)
- 3-4 Frühlingszwiebeln(Weiße und grüne Teile getrennt, gehackt)
- 2 tbsp Wasser oder Hühnerbrühe(Zum Verdünnen der Sauce, falls nötig)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Hähnchen vorbereiten: In einer Schüssel die Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer vermischen. Maisstärke (und Mehl, falls verwendet) hinzufügen und so lange vermengen, bis jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, während Sie die anderen Zutaten vorbereiten.
⏱️ 10 minutes - 2
Öl zum Frittieren in einem Wok oder einem tiefen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es 175°C (350°F) erreicht. Die panierten Hähnchenstücke vorsichtig in mehreren Portionen hinzufügen, ohne den Topf zu überladen. 5-7 Minuten frittieren oder bis sie goldbraun und gar sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Für zusätzliche Knusprigkeit können Sie das Hähnchen doppelt frittieren: kurz abkühlen lassen und dann 1-2 Minuten bis tief golden wieder frittieren.
⏱️ 15 minutes - 3
Sauce vorbereiten: In einer kleinen Schüssel Sojasauce, rote Chilipaste (oder Sriracha), Essig, Zucker und Wasser/Brühe verquirlen. Beiseite stellen.
⏱️ 2 minutes - 4
Aromaten und Gemüse anbraten: 2 Esslöffel Öl in einem sauberen Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch, Ingwer (falls verwendet) und gehackte grüne Chilischoten hinzufügen. Etwa 30 Sekunden anbraten, bis sie duften, dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
⏱️ 1 minute - 5
Zwiebel- und Paprikawürfel in den Wok geben. 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht bissfest sind.
⏱️ 3 minutes - 6
Die vorbereitete Sauce in den Wok geben. Unter ständigem Rühren zum Köcheln bringen. Etwa 1 Minute kochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
⏱️ 1 minute - 7
Die frittierten Hähnchenstücke und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln in den Wok geben. Alles schnell vermengen, damit das Hähnchen gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist. Weitere 1-2 Minuten kochen, nur bis das Hähnchen durchgewärmt und überzogen ist.
⏱️ 2 minutes - 8
Sofort servieren, garniert mit den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln.
⏱️ 1 minute
💡 Profitipps
- ✓Für extra knuspriges Hähnchen sicherstellen, dass das Öl die richtige Temperatur hat und die Pfanne nicht überladen ist. Doppeltes Frittieren ist sehr empfehlenswert.
- ✓Die Sauce sollte das Hähnchen und das Gemüse überziehen und nicht am Boden des Woks stehen. Bei Bedarf mit einer Maisstärke-Mischung (1 TL Maisstärke mit 2 TL Wasser vermischt) die gewünschte Konsistenz erreichen.
- ✓Die Menge an grünen Chilischoten und roter Chilipaste anpassen, um den Schärfegrad zu kontrollieren. Für eine mildere Version die Samen aus den grünen Chilischoten entfernen.
- ✓Die Verwendung von Hähnchenschenkeln ergibt ein zarteres und saftigeres Hähnchen als Brust.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine 'Sauce'-Version etwas mehr Wasser oder Brühe hinzufügen und am Ende mit einer Maisstärke-Mischung (1 TL Maisstärke mit 2 TL Wasser) eindicken.
- Hähnchen durch Paneer (indischer Käse) für eine vegetarische 'Chilli Paneer'-Version ersetzen.
- Anderes Gemüse wie Karotten, Brokkoliröschen oder Babymais hinzufügen.