Punjabi Paneer Bhaji
Ein lebendiges und aromatisches Paneer-Gericht im Punjabi-Stil, mit weichen Paneer-Würfeln, die in einer reichhaltigen, gewürzten Tomaten-Zwiebel-Soße geschmort werden, durchzogen von aromatischen Punjabi-Gewürzen. Dieses Gericht ist ein beliebtes vegetarisches Hauptgericht, das oft mit Roti oder Naan serviert wird.
🧂 Zutaten
- 250 g Paneer, gewürfelt
- 3 tbsp Ghee oder Öl
- 1 tsp Kreuzkümmelsamen
- 2 medium Zwiebeln, fein gehackt
- 1 tbsp Ingwer-Knoblauch-Paste
- 3 medium Tomaten, püriert
- 0.5 tsp Kurkumapulver
- 1.5 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Rotes Chilipulver
- 0.5 tsp Garam masala
- 1 tsp Kasuri methi (getrocknete Bockshornkleeblätter), zerrieben
- 2 tbsp Frische Sahne (optional)
- 2 tbsp Frischer Koriander, gehackt
- to taste Salz
- 0.5 cup Wasser
👨🍳 Zubereitung
- 1
Ghee oder Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und aufplatzen lassen.
💡 Profitipps: Aufplatzende Kreuzkümmelsamen setzen ihr Aroma im Öl frei. - 2
Fein gehackte Zwiebeln hinzufügen und goldbraun anbraten.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Zwiebeln gut gebräunt sind, für eine reichhaltige Geschmacksbasis. - 3
Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und eine Minute anbraten, bis der rohe Geruch verschwunden ist.
💡 Profitipps: Das gute Anbraten der Ingwer-Knoblauch-Paste verhindert einen scharfen Geschmack. - 4
Tomatenpüree, Kurkumapulver, Korianderpulver, rotes Chilipulver und Salz hinzufügen. Kochen, bis sich das Öl vom Masala zu trennen beginnt.
💡 Profitipps: Das gründliche Kochen des Masalas ist entscheidend für die Entwicklung tiefer Aromen. - 5
Gewürfeltes Paneer hinzufügen und vorsichtig vermischen. Wasser angießen und zum Köcheln bringen.
💡 Profitipps: Paneer erst gegen Ende hinzufügen, damit es nicht zäh wird. - 6
Abdecken und 5-7 Minuten kochen lassen, damit das Paneer die Aromen aufnehmen kann.
💡 Profitipps: Das Köcheln lässt das Paneer weicher werden und die Soße aufnehmen. - 7
Garam masala und zerriebene Kasuri methi einrühren. Falls verwendet, frische Sahne hinzufügen und gut vermischen.
💡 Profitipps: Kasuri methi verleiht ein unverwechselbares Aroma und einen besonderen Geschmack. Sahne sorgt für Reichhaltigkeit. - 8
Mit frischem Koriander garnieren und heiß mit Roti, Naan oder Paratha servieren.
💡 Profitipps: Frischer Koriander sorgt für einen Frischekick.
💡 Profitipps
- ✓Für weicheres Paneer können Sie die Würfel vor dem Hinzufügen zur Soße 10-15 Minuten in warmem Wasser einweichen.
- ✓Passen Sie den Schärfegrad nach Ihrem Geschmack an.
- ✓Sie können eine Prise Zucker hinzufügen, um die Säure der Tomaten auszugleichen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Handvoll grüner Erbsen zusammen mit dem Paneer für zusätzliche Textur und Farbe hinzufügen.
- Für eine reichhaltigere Soße können Sie einen Esslöffel Cashewpaste hinzufügen.
- Ein paar Tropfen Kewra-Wasser können für ein blumiges Aroma hinzugefügt werden.