Salad Shirazi
Persian Cucumber, Tomato, and Onion Salad
Salad Shirazi, ursprünglich aus der Stadt Shiraz stammend, ist ein Inbegriff persischer Salate, der für seine lebendige Einfachheit und seinen erfrischenden Geschmack gefeiert wird. Diese fein gewürfelte Mischung aus frischem Gemüse, Kräutern und einem würzigen Dressing verkörpert die iranische Wertschätzung für saisonale Zutaten und ausgewogene Aromen und macht ihn zu einer beliebten Beilage zu einer Vielzahl von Speisen.
🧂 Zutaten
- 3 Persische Gurken(oder 1 große englische Gurke, bei großen Kernen Kerne entfernen)
- 3 Roma-Tomaten(fest und reif)
- 1 Rote Zwiebel(fein gewürfelt)
- 60 ml Frische Minze(fein gehackt)
- 1 tsp Frische Petersilie(fein gehackt)
- Getrocknete Minze(optional, für einen traditionelleren Geschmack)
- Limettensaft(frisch gepresst, oder durch Zitronensaft oder Verjus ersetzen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Gemüse vorbereiten: Alles Gemüse gründlich waschen. Persische Gurken, Roma-Tomaten und rote Zwiebel fein in gleichmäßige, kleine Würfel (ca. 0,6 cm oder 1/4 Zoll) schneiden. Wenn Sie eine englische Gurke verwenden und diese große Kerne hat, löffeln Sie diese vor dem Würfeln heraus. Wenn die Tomaten sehr saftig sind, können Sie die gewürfelten Tomaten einige Minuten in einem Sieb abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, aber vermeiden Sie es, sie zu lange liegen zu lassen, um Matschigkeit zu verhindern.
⏱️ 10 minutes - 2
Kräuter hacken: Frische Minze und Petersilie fein hacken. Wenn Sie getrocknete Minze verwenden, halten Sie sie für das Dressing bereit.
⏱️ 1 minute - 3
Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel oder einem Glas den frischen Limettensaft, das native Olivenöl extra, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verquirlen. Wenn Sie getrocknete Minze verwenden, fügen Sie sie jetzt zum Dressing hinzu. Für eine optionale würzige Ergänzung den Sumak unterrühren.
⏱️ 2 minutes - 4
Zutaten vermischen: In einer mittelgroßen bis großen Salatschüssel die gewürfelten Gurken, Tomaten, rote Zwiebel und die gehackten frischen Kräuter vermischen. Wenn Sie grüne Paprika verwenden, fügen Sie die fein gewürfelte grüne Paprika hinzu.
⏱️ 2 minutes - 5
Anmachen und vermengen: Das zubereitete Dressing über die Gemüse- und Kräutermischung gießen. Alle Zutaten vorsichtig vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Probieren und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.
💡 Profitipps
- ✓Für optimale Frische das Gemüse kurz vor dem Zusammenstellen des Salats würfeln. Dieser Salat schmeckt am besten am selben Tag, an dem er zubereitet wird.
- ✓Gleichmäßigkeit beim Würfeln des Gemüses ist entscheidend für die traditionelle Textur von Salad Shirazi und ermöglicht eine ausgewogene Geschmacksmischung in jedem Bissen.
- ✓Wenn Sie "ab-e-ghooreh" (saft aus sauren Trauben) finden, bietet er eine authentischere Säure, aber Limetten- oder Zitronensaft sind ausgezeichnete Alternativen.
- ✓Das Salzen der gewürfelten Gurken und das Abtropfenlassen für 10-15 Minuten kann helfen, überschüssige Feuchtigkeit zu reduzieren, obwohl dies bei persischen Gurken weniger kritisch ist.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie fein gewürfelte grüne Paprika hinzu, um eine zusätzliche Schicht Knackigkeit und Geschmack zu erzielen, eine übliche Ergänzung in einigen regionalen Variationen.
- Integrieren Sie Granatapfelkerne kurz vor dem Servieren für einen Hauch von Süße und leuchtender Farbe.
- Für einen herzhafteren Salat können Sie gekochte Kichererbsen oder Linsen hinzufügen.
- Eine kleine Menge fein gewürfelter Radieschen kann eine subtile pfeffrige Schärfe hinzufügen.