Kuku Sabzi
Iraqi Herb Frittata
Eine lebendige und geschmackvolle irakische Frittata, gefüllt mit einer Vielzahl frischer Kräuter, Eiern und manchmal Walnüssen und Barberries. Sie ist ein Grundnahrungsmittel während der Nowruz-Feierlichkeiten, wird aber das ganze Jahr über genossen.
🧂 Zutaten
- 2 cups Petersilie(fein gehackt)
- 1 cup Koriander(fein gehackt)
- 1 cup Dill(fein gehackt)
- 1/2 cup Frühlingszwiebeln(fein geschnitten (weiße und grüne Teile))
- 1 cup Spinat(fein gehackt)
- 6 large Eier
- 1/4 cup Walnüsse(gehackt (optional))
- 2 tbsp Barberries(gespült (optional))
- 2 tbsp Weizenmehl (Type 405)
- 1 tsp Kurkuma
- 1 tsp Salz
- 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer
- 3 tbsp Pflanzenöl oder Ghee(zum Braten)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel alle gehackten Kräuter, Frühlingszwiebeln, Spinat, optional Walnüsse und Barberries vermischen.
- 2
In einer separaten Schüssel die Eier mit Mehl, Kurkuma, Salz und Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
- 3
Die Eiermischung über die Kräutermischung gießen und vorsichtig umrühren, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
- 4
Das Öl oder Ghee in einer antihaftbeschichteten, ofenfesten Pfanne (ca. 23-25 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 5
Die Kräuter-Ei-Mischung in die heiße Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen. Etwa 10-12 Minuten braten, bis die Ränder fest werden.
- 6
Die Pfanne in einen vorgeheizten Ofen bei 190°C (375°F) stellen und 15-20 Minuten backen, oder bis die Frittata fest und oben leicht golden ist.
- 7
Etwas abkühlen lassen, bevor Sie sie schneiden und servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Kräuter sehr fein gehackt sind, für eine bessere Textur.
- ✓Die Masse nicht zu stark verrühren, sobald die Eier hinzugefügt wurden.
- ✓Wenn Sie keine ofenfeste Pfanne haben, können Sie die Frittata komplett auf dem Herd bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel garen, bis sie fest ist, was länger dauern kann.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise getrockneter Bockshornklee für ein anderes Aroma hinzu.
- Integrieren Sie zerbröselten Feta-Käse für eine salzige Note.
- Mit Joghurt oder einem frischen Salat servieren.