Makhlama
Iraqi Lamb Breakfast Skillet
Ein herzhaftes und geschmackvolles Frühstücksgericht. Makhlama ist eine herzhafte Pfanne mit Lammhackfleisch, das mit Zwiebeln, Knoblauch und einer Mischung aromatischer Gewürze gekocht wird, gekrönt mit perfekt gekochten Eiern. Es wird oft mit Shakshuka verglichen, zeichnet sich aber durch eine fleischbasierte Sauce aus.
🧂 Zutaten
- 500 g Lammhackfleisch
- 3 tbsp Olivenöl
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1 tsp Currypulver
- 1 tsp Paprikapulver
- 0.5 tsp Piment
- 0.25 tsp Chiliflocken(optional)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 medium Tomaten(gewürfelt)
- 2 stalks Frühlingszwiebeln(gehackt)
- 0.25 cup Frische Petersilie(gehackt)
- 4 large Eier
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie 5-7 Minuten lang, bis sie weich und glasig ist.
- 2
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute lang duften lassen.
- 3
Geben Sie das Lammhackfleisch in die Pfanne. Bröseln Sie es mit einem Löffel auseinander und braten Sie es braun an. Gießen Sie überschüssiges Fett ab.
- 4
Kreuzkümmel, Currypulver, Paprikapulver, Piment, Chiliflocken (falls verwendet), Salz und Pfeffer unterrühren. 1-2 Minuten kochen, bis die Gewürze duften.
- 5
Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich werden und ihren Saft abgeben.
- 6
Die gehackten Frühlingszwiebeln und Petersilie unterrühren. Weitere Minute kochen.
- 7
Formen Sie vier kleine Mulden in der Hackfleischmasse. Schlagen Sie in jede Mulde ein Ei.
- 8
Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie 5-8 Minuten köcheln, oder bis das Eiweiß fest und die Eigelbe nach Belieben gegart sind.
- 9
Sofort servieren, direkt aus der Pfanne.
💡 Profitipps
- ✓Für eine vegetarische Variante können Sie das Lammfleisch durch fein gehackte Pilze oder eine pflanzliche Hackfleischalternative ersetzen.
- ✓Passen Sie die Schärfe nach Ihrem Geschmack an.
- ✓Servieren Sie es mit warmem Pitabrot zum Dippen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie gewürfelte Kartoffeln zur Hackfleischmasse hinzu, um ein herzhafteres Gericht zu erhalten.
- Integrieren Sie anderes Gemüse wie Paprika oder Zucchini.