Barmbrack Fruit Loaf(Barmbrack Früchtebrot)
Ein traditionelles süßes Hefegebäck, vollgepackt mit Trockenfrüchten, das oft in Scheiben mit Butter genossen wird, besonders um Halloween. Es ist ein wohltuendes und dezent gewürztes Brot.
🧂 Zutaten
- 300 g Gemischte Trockenfrüchte(Rosinen, Sultaninen, Korinthen, kandierte Zitrusfrüchte)
- 250 ml Starker schwarzer Tee(warm)
- 400 g Weizenmehl (Type 405)
- 75 g Zucker
- 7 g Trockenhefe
- 1 tsp Gemischte Gewürze (z.B. Lebkuchengewürz)
- 1 large Ei(verquirlt)
- 50 g Butter(weich)
- 50 ml Milch(lauwarm)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die gemischten Trockenfrüchte mindestens 2 Stunden oder besser über Nacht im warmen schwarzen Tee einweichen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen.
- 2
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Hefe und gemischte Gewürze vermengen. In der Mitte eine Mulde formen.
- 3
Das verquirlte Ei, die weiche Butter und die lauwarme Milch in die Mulde gießen. Alles zu einem weichen Teig verkneten.
- 4
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 5-7 Minuten glatt und elastisch kneten.
- 5
Die eingeweichten und abgetropften Trockenfrüchte vorsichtig unterkneten, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
- 6
Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- 7
Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform einfetten und auskleiden.
- 8
Den Teig zusammendrücken und zu einem Brotlaib formen. In die vorbereitete Form geben.
- 9
35-40 Minuten backen, oder bis das Brot goldbraun ist und hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.
- 10
10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. In Scheiben mit Butter servieren.
💡 Profitipps
- ✓Das Einweichen der Früchte ist entscheidend für ein saftiges Brot.
- ✓Stellen Sie sicher, dass Ihre Hefe aktiv ist für ein gutes Aufgehen.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie einen Schuss irischen Whiskey zur Einweichflüssigkeit geben.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Als einzelne Brötchen statt als Laib backen.
- Eine Prise Zimt oder Muskatnuss für zusätzliche Wärme hinzufügen.