Boxty Pancakes(Boxty Pfannkuchen)
Ein traditioneller irischer Kartoffelpuffer, der oft aus einer Kombination von geriebenen rohen Kartoffeln und Kartoffelpüree hergestellt wird, was ihm eine einzigartige Textur verleiht. Er ist ein Grundnahrungsmittel in den Midlands und im Westen Irlands.
🧂 Zutaten
- 500 g Rohe Kartoffeln(geschält und fein gerieben)
- 250 g Kartoffelpüree(kaltes, übrig gebliebenes Kartoffelpüree funktioniert am besten)
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 tsp Backpulver
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 100 ml Milch(ungefähr, je nach Konsistenz anpassen)
- 2 tbsp Butter oder Schmalz(zum Braten)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Drücken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich aus den geriebenen rohen Kartoffeln, indem Sie ein sauberes Geschirrtuch oder Käsetuch verwenden.
- 2
In einer großen Schüssel die ausgedrückten rohen Kartoffeln, das Kartoffelpüree, das Mehl, das Backpulver, Salz und Pfeffer vermischen.
- 3
Nach und nach Milch hinzufügen und verrühren, bis ein dicker, aber gießfähiger Teig entsteht. Die Konsistenz sollte der von dickem Pfannkuchenteig ähneln.
- 4
Butter oder Schmalz in einer antihaftbeschichteten Pfanne oder auf einer Platte bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 5
Löffelweise Teig in die heiße Pfanne geben, um kleine Pfannkuchen mit etwa 8-10 cm Durchmesser zu formen.
- 6
3-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Vorsichtig wenden.
- 7
Heiß servieren, traditionell mit Butter oder als Beilage zu Speck, Eiern oder Eintöpfen.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von kaltem, übrig gebliebenem Kartoffelpüree hilft, die Boxty zu binden.
- ✓Stellen Sie sicher, dass Sie überschüssige Flüssigkeit aus den rohen Kartoffeln ausdrücken, um eine knusprigere Textur zu erzielen.
- ✓Die Pfanne nicht überfüllen; in Portionen braten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie fein gehackten Schnittlauch oder Petersilie zum Teig hinzu.
- Einige Rezepte enthalten ein verquirltes Ei für mehr Reichhaltigkeit.