Irish Brown Soda Bread with Seeds(Irisches Braunbrot mit Samen)
Dieses herzhafte irische Braunbrot mit Natron ist eine Variante des traditionellen Laibs, die Vollkornmehl und eine Mischung aus Samen für zusätzliche Textur und nussigen Geschmack enthält. Es ist ein schnelles Brot, was bedeutet, dass es Natron als Triebmittel anstelle von Hefe verwendet, wodurch es schnell und einfach zuzubereiten ist. Perfekt warm mit Butter serviert oder als Beilage zu Suppen und Eintöpfen.
🧂 Zutaten
- 1.5 cups Vollkornmehl(etwa 180g)
- 1.5 cups Weizenmehl (Type 405)(etwa 190g)
- 0.5 cup Haferflocken (zart)(etwa 50g)
- 0.25 cup Samenmischung(z.B. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen (etwa 30g))
- 1 tsp Natron
- 1 tsp Salz
- 1 tbsp Ungesalzene Butter(kalt, gewürfelt (etwa 15g))
- 1.75 cups Buttermilch(etwa 415ml, bei Raumtemperatur)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten Sie ein Backblech leicht ein und bestäuben Sie es mit Mehl oder legen Sie es mit Backpapier aus.
- 2
In einer großen Schüssel Vollkornmehl, Weizenmehl, Haferflocken, Samenmischung, Natron und Salz vermischen.
- 3
Die kalte Butter mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer in die Mehlmischung einarbeiten, bis sie groben Streuseln ähnelt.
- 4
Die Buttermilch angießen und mit einem Holzlöffel oder Spatel vermischen, bis sich ein zotteliger Teig bildet. Nicht zu stark vermengen; der Teig sollte weich und leicht klebrig sein.
- 5
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen. Vorsichtig zu einem runden, flachen Laib von etwa 4 cm Dicke formen. Nicht kneten.
💡 Profitipps: Den Teig so wenig wie möglich bearbeiten, damit das Brot zart bleibt. - 6
Den Laib auf das vorbereitete Backblech legen. Mit einem scharfen Messer ein tiefes Kreuz in die Oberseite des Laibs einschneiden.
💡 Profitipps: Dies hilft dem Brot, gleichmäßig durchzubacken. - 7
30-35 Minuten backen, oder bis der Laib goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
- 8
Das Brot auf ein Kuchengitter zum Abkühlen legen. Warm mit Butter servieren.
💡 Profitipps: Wenn Sie das Brot während des Abkühlens mit einem Küchentuch abdecken, kann die Kruste weich bleiben.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass Ihre Buttermilch Raumtemperatur hat, um beste Ergebnisse zu erzielen.
- ✓Wenn der Teig zu nass erscheint, fügen Sie esslöffelweise Mehl hinzu, aber vermeiden Sie es, zu viel hinzuzufügen, da dies das Brot zäh machen kann.
- ✓Experimentieren Sie mit verschiedenen Samenkombinationen wie Mohnsamen, Sesamsamen oder Chiasamen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für einen leicht süßlicheren Laib einen Esslöffel Honig oder eine Prise Zucker zu den trockenen Zutaten geben.
- Eine Handvoll Rosinen oder getrockneter Cranberries für eine 'Spotted Dog'-Variante hinzufügen.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack eine Mischung aus Weiß- und Vollkornmehl verwenden.