Israeli Stuffed Eggplant with Lamb(Gefüllte israelische Auberginen mit Lamm)
Zarte Auberginenhälften werden weich geröstet und dann mit einer herzhaften Mischung aus Lammhackfleisch, aromatischen Gewürzen und manchmal Pinienkernen gefüllt, was ein reichhaltiges und geschmackvolles Hauptgericht ergibt.
🧂 Zutaten
- 4 medium Mittelgroße italienische Auberginen
- 6 tablespoons Olivenöl
- 1 pound Lammhackfleisch
- 2 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 2 tablespoons Tomatenmark
- 0.33 cup Granatapfelsirup
- 1.5 cup Wasser
- 1 tablespoon Sumach
- 1 tablespoon Kardamom
- 1 tablespoon Zimt
- 1 tablespoon Kurkuma
- 1 tablespoon Koriander
- 1 tablespoon Paprikapulver
- 1 teaspoon Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 teaspoon Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
- 2 tablespoons Frischer Dill(gehackt, zum Garnieren)
- 2 tablespoons Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. - 2
Die Auberginen längs halbieren. Das Fruchtfleisch kreuzweise einschneiden. Mit der Schnittfläche nach unten in eine Auflaufform legen, mit 4 Esslöffeln Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
⏱️ 25 minutes💡 Profitipps: Einschneiden hilft der Aubergine, weich zu werden und Aromen aufzunehmen. - 3
Die Auberginen 25 Minuten im Ofen garen, bis sie leicht weich sind. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
💡 Profitipps: Das Fruchtfleisch sollte zart, aber nicht matschig sein. - 4
Während die Auberginen im Ofen sind, die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und ca. 8 Minuten garen, bis sie weich sind.
⏱️ 8 minutes - 5
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute länger garen, bis er duftet.
⏱️ 1 minute - 6
Sumach, Kardamom, Zimt, Kurkuma, Koriander und Paprikapulver einrühren. 1 Minute unter ständigem Rühren garen, bis die Gewürze duften.
⏱️ 1 minute💡 Profitipps: Das Anrösten der Gewürze verstärkt ihr Aroma. - 7
Das Lammhackfleisch in die Pfanne geben. Mit einem Löffel zerteilen und ca. 8-10 Minuten garen, bis es gebräunt ist.
⏱️ 10 minutes - 8
Tomatenmark, Granatapfelsirup und 125 ml Wasser einrühren. Zum Köcheln bringen und 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
⏱️ 5 minutes - 9
Die Lammfleischmischung mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die restlichen 250 ml Wasser unterrühren.
💡 Profitipps: Probieren Sie und passen Sie die Würzung nach Bedarf an. - 10
Die Ofentemperatur auf 190°C Ober-/Unterhitze reduzieren.
💡 Profitipps: Das Senken der Temperatur stellt sicher, dass die Aubergine durchgart, ohne zu verbrennen. - 11
Die Lammfleischmischung großzügig in die ausgehöhlten Auberginen füllen.
💡 Profitipps: Sorgen Sie für eine gleichmäßige Verteilung der Füllung. - 12
Die Auflaufform fest mit Aluminiumfolie abdecken. 45 Minuten backen.
⏱️ 45 minutes - 13
Die Folie entfernen und weitere 15-20 Minuten backen, bis die Auberginen sehr zart sind und die Sauce eingedickt ist.
⏱️ 20 minutes💡 Profitipps: Die Sauce sollte reichhaltig und leicht reduziert sein. - 14
Vor dem Servieren mit frischem Dill und Petersilie garnieren.
💡 Profitipps: Frische Kräuter sorgen für Frische und Farbe.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne zur Lammfleischfüllung hinzufügen.
- ✓Passen Sie die Gewürzmischung nach Ihren Vorlieben an. Einige Variationen enthalten Chilipulver oder Kreuzkümmel.
- ✓Wenn Granatapfelsirup nicht verfügbar ist, kann ein Hauch von Balsamico-Essig eine ähnliche Säure bieten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie Rinderhackfleisch oder eine Mischung aus Lamm und Rind.
- Fügen Sie der Füllung eine Handvoll gehackte Walnüsse oder Mandelblättchen für zusätzliche Textur hinzu.
- Servieren Sie dazu eine Tahini-Sauce oder einen Klecks Naturjoghurt.