Sabich Sandwich
Ein beliebtes israelisches Streetfood-Sandwich, das traditionell am Jom Kippur gegessen wird. Es besteht aus gebratenen Auberginen, hartgekochten Eiern, Tahini, Amba (Mangopickelsauce) und frischen Kräutern, alles in einer Pita gefüllt.
🧂 Zutaten
- 2 medium Große Auberginen(in ca. 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten)
- 2 cups Pflanzenöl(zum Braten)
- 4 large Pita-Brot
- 4 large Hartgekochte Eier(geschält und in Scheiben geschnitten)
- 1/2 cup Tahini(für die Sauce)
- 2 tbsp Zitronensaft(für die Tahinisauce)
- 1 clove Knoblauch(fein gehackt, für die Tahinisauce)
- 2-4 tbsp Wasser(zum Verdünnen der Tahinisauce)
- 1/4 cup Amba-Sauce(fertig gekauft oder hausgemacht)
- 1/4 cup Frische Petersilie(gehackt)
- 1/4 cup Frischer Koriander(gehackt)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Auberginen vorbereiten: Die Auberginenscheiben salzen und etwa 15-20 Minuten ruhen lassen, damit die Feuchtigkeit austritt. Mit Küchenpapier gründlich trockentupfen.
⏱️ 20 minutes - 2
Auberginen braten: Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Auberginenscheiben portionsweise goldbraun und zart braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
⏱️ 15 minutes💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist, damit die Auberginen nicht fettig werden. - 3
Tahinisauce zubereiten: Tahini, Zitronensaft, gehackten Knoblauch und eine Prise Salz verquirlen. Nach und nach esslöffelweise Wasser hinzufügen, bis die Sauce eine gießfähige Konsistenz hat.
💡 Profitipps: Die Sauce sollte glatt und cremig sein, nicht zu dick oder zu dünn. - 4
Pita-Brot erwärmen: Das Pita-Brot leicht toasten oder erwärmen, bis es biegsam ist.
💡 Profitipps: Sie können es in einer trockenen Pfanne, im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen. - 5
Sandwiches zusammenstellen: Jede Pita-Tasche vorsichtig öffnen. Mit gebratenen Auberginenscheiben belegen, gefolgt von den Scheiben des hartgekochten Eis.
💡 Profitipps: Die Pita nicht zu vollstopfen, sonst lässt sie sich schwer essen. - 6
Großzügig mit Tahinisauce und Amba-Sauce beträufeln. Mit gehackter frischer Petersilie und Koriander bestreuen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
💡 Profitipps: Die Amba-Sauce ist entscheidend für den besonderen Geschmack; passen Sie die Menge an Ihre Geschmacksvorliebe an. - 7
Sofort servieren.
💡 Profitipps: Sabich schmeckt am besten frisch.
💡 Profitipps
- ✓Das Salzen und Trocknen der Aubergine ist entscheidend, damit sie nicht zu viel Öl aufsaugt.
- ✓Amba-Sauce kann sehr intensiv sein; beginnen Sie mit einer kleineren Menge und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu.
- ✓Für eine vegetarische Variante die Eier weglassen. Für eine vegane Variante die Eier weglassen und sicherstellen, dass Ihre Amba-Sauce vegan ist.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie gehackten israelischen Salat (Gurke, Tomate, Zwiebel) für zusätzliche Frische hinzu.
- Eine Schicht Hummus für zusätzliche Cremigkeit hinzufügen.
- Einige Varianten enthalten eingelegte Rüben oder anderes eingelegtes Gemüse.