👨‍🍳 Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung der Weinblätter: Wenn Sie Weinblätter aus dem Glas verwenden, spülen Sie diese gründlich unter kaltem Wasser ab und lassen Sie sie etwa 20 Minuten einweichen, um sie weicher zu machen. Wenn Sie frische Blätter verwenden, blanchieren Sie diese einige Minuten in kochendem Wasser, bis sie biegsam sind, und spülen Sie sie dann mit kaltem Wasser ab. Dicke Stiele entfernen.

2. 2

   Zubereitung der Füllung: Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie etwa 5-7 Minuten an, bis sie weich und glasig ist. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn eine weitere Minute an, bis er duftet. Rühren Sie den gehackten Dill, die gewürfelten Tomaten mit ihrem Saft, das Tomatenmark und den Zitronensaft ein. Würzen Sie mit Kreuzkümmel, schwarzem Pfeffer und Salz. Etwa 10 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren, bis das Gemüse weich ist und die Masse leicht eingedickt ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

3. 3

   Füllung mit Reis vermischen: Geben Sie die abgekühlte Tomaten-Zwiebel-Mischung in eine Schüssel und vermischen Sie sie mit dem ungekochten Reis. Gut vermengen, um sicherzustellen, dass der Reis gleichmäßig von den Aromen bedeckt ist.

4. 4

   Weinblätter füllen: Legen Sie ein Weinblatt flach mit der rauen Seite nach oben und dem Stielende zu Ihnen gerichtet aus. Geben Sie etwa 1-2 Esslöffel der Reis-Füllung nahe dem Stielende, je nach Größe des Blattes. Klappen Sie die Seiten des Blattes über die Füllung nach innen, dann von der Stielseite zur Spitze hin straff aufrollen, um ein sauberes Päckchen zu erhalten. Mit den restlichen Weinblättern und der Füllung wiederholen.

5. 5

   Gefüllte Weinblätter kochen: Legen Sie den Boden eines großen, flachen Topfes oder Schmortopfes mit einigen unschönen Weinblättern aus, um Anbrennen zu verhindern. Ordnen Sie die gefüllten Weinblätter dicht nebeneinander im Topf an, mit der Naht nach unten, wie Ziegelsteine. Gießen Sie die 4 Tassen Wasser über die gefüllten Blätter. Legen Sie einen hitzebeständigen Teller umgedreht direkt auf die Weinblätter, um sie unter Wasser zu halten und zu verhindern, dass sie sich während des Kochens aufrollen. Bringen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze zum sanften Simmern, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf fest ab und kochen Sie etwa 1 Stunde, oder bis der Reis gar und die Blätter sehr weich sind. Überprüfen Sie regelmäßig und fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzu, wenn die Flüssigkeit zu stark verdunstet.

6. 6

   Ruhen lassen und servieren: Nach dem Kochen den Topf vom Herd nehmen und die gefüllten Weinblätter zugedeckt mindestens 15-20 Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie servieren. Dadurch können sich die Aromen verbinden und die Füllung setzen. Warm oder kalt als Vorspeise oder Beilage servieren.