Branzino al Forno(Dorade al Forno)
Whole Baked Sea Bass
Dorade al Forno, oder gebackene Dorade, ist eine klassische italienische Zubereitung, die den zarten Geschmack der europäischen Seebrasse feiert. Dieses Gericht unterstreicht frische Zutaten und einfache Techniken und ist daher ein fester Bestandteil der italienischen Küstenküche.
🧂 Zutaten
- 1 large (about 1.5 lbs / 680g) Ganze Dorade(Stellen Sie sicher, dass der Fischhändler den Fisch reinigt und Kopf und Schwanz intakt lässt.)
- 4 cloves Olivenöl Extra Vergine(Verwenden Sie ein hochwertiges Öl für den besten Geschmack.)
- 3-4 sprigs Knoblauch(Dünn geschnitten)
- 4-5 sprigs Zitrone(Dünn geschnitten)
- 1 Frische Thymianzweige(Geteilt)
- 4 tbsp Kirschtomaten(Gewaschen und entstielt)
- 1 cup Meersalz(Oder nach Geschmack)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer(Oder nach Geschmack)
- Black pepper
👨🍳 Zubereitung
- 1
Ofen vorheizen und Form vorbereiten: Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (400°F) vor. Fetten Sie eine Auflaufform oder ein mit Rand versehenes Backblech leicht mit 1 Esslöffel Olivenöl ein.
⏱️ 10 minutes - 2
Fisch vorbereiten: Spülen Sie die gereinigte Dorade unter kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie innen und außen gründlich mit Küchenpapier. Dieser Schritt ist entscheidend für eine knusprige Haut.
⏱️ 5 minutes - 3
Fisch würzen und füllen: Ritzen Sie mit einem scharfen Messer 2-3 flache diagonale Einschnitte auf jeder Seite des Fisches. Würzen Sie die Höhlungen großzügig mit Salz und Pfeffer. Geben Sie einige Knoblauchscheiben, ein paar Zitronenscheiben und 2 Thymianzweige in die Höhlung jedes Fisches.
⏱️ 5 minutes - 4
Fisch und Gemüse anrichten: Legen Sie die vorbereitete Dorade in die Auflaufform. Verteilen Sie die Kirschtomaten um den Fisch herum. Beträufeln Sie den Fisch und die Tomaten gleichmäßig mit den restlichen 5 Esslöffeln Olivenöl.
⏱️ 25-30 minutes - 5
Dorade backen: Stellen Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie den Fisch je nach Größe 20-30 Minuten. Der Fisch ist gar, wenn das Fleisch undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt oder wenn ein sofort ablesbares Thermometer, das in die dickste Stelle eingeführt wird, 60°C (140°F) anzeigt.
⏱️ 5 minutes
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Fisch vor dem Würzen und Garen sehr trocken ist, um eine knusprige Haut zu erzielen.
- ✓Garen Sie die Dorade nicht zu lange; sie sollte saftig und zart bleiben.
- ✓Frische ist entscheidend; wählen Sie Doraden mit klaren Augen, leuchtenden Kiemen und fester Textur.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Auflaufform weitere Aromaten wie Zwiebelringe, Kapern oder Oliven hinzu.
- Servieren Sie dazu geröstete Kartoffeln oder einen einfachen grünen Salat.