👨‍🍳 Zubereitung

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   Gemüse vorbereiten: Wenn Sie frisches Gemüse wie Pilze, Spinat, Zucchini oder Spargel verwenden, waschen und schneiden Sie es in mundgerechte Stücke. Wenn Sie vorgekochte Zutaten wie Kartoffeln oder Reste von Fleisch verwenden, stellen Sie sicher, dass sie bereit zum Hinzufügen sind. Verwenden Sie insgesamt etwa 2 Tassen Gemüse und/oder andere Füllungen.

   ⏱️ 5 minutes
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   Aromaten und Gemüse anbraten: Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer 25 cm großen, ofenfesten Antihaft- oder gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich und glasig ist. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis er duftet. Wenn Sie rohes Gemüse verwenden, fügen Sie es jetzt hinzu und braten Sie es, bis es zart, aber nicht matschig ist, etwa 5-10 Minuten, je nach Gemüse. Wenn Sie vorgekochte Zutaten verwenden, fügen Sie diese gegen Ende dieses Schritts hinzu, nur um sie aufzuwärmen.

   ⏱️ 3 minutes
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   Eiermischung verquirlen: Während das Gemüse kocht, in einer großen Schüssel die 8 großen Eier, 1/3 Tasse Milch oder Sahne, 3/4 Tasse geriebenen Parmigiano-Reggiano Käse, 1/2 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer und eine Prise Chiliflocken (falls verwendet) verquirlen. Nur so lange verquirlen, bis alles vermischt ist; vermeiden Sie zu starkes Verquirlen, um zu verhindern, dass die Frittata zu sehr aufgeht und zusammenfällt. Stellen Sie sicher, dass Käse und Gewürze gleichmäßig verteilt sind.

   ⏱️ 5 minutes
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   Basis kombinieren und garen: Sobald das Gemüse zart ist und überschüssige Flüssigkeit verdampft ist, die verquirlte Eiermischung gleichmäßig über das Gemüse in der Pfanne gießen. Schütteln Sie die Pfanne vorsichtig, damit sich die Eier gut verteilen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie sie etwa 5-7 Minuten garen, oder bis die Ränder der Frittata zu stocken beginnen.

   ⏱️ 5-7 minutes
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   Garen (Herd oder Ofen): Zum Fertiggaren haben Sie zwei Möglichkeiten: Herdmethode: Die Pfanne vorsichtig mit einem Deckel oder einem großen Teller abdecken. Weiter bei schwacher Hitze für weitere 10-15 Minuten garen, oder bis die Mitte weitgehend gestockt, aber noch leicht wabbelig ist. Für das finale Wenden eine große, flache Platte über die Pfanne legen und dann die Pfanne beherzt umdrehen, sodass die Frittata auf die Platte gleitet. Die Frittata zurück in die Pfanne gleiten lassen, ungenickte Seite nach unten, und weitere 3-5 Minuten garen, bis sie goldbraun ist. Ofenmethode: Den Ofen auf 190°C vorheizen. Sobald die Ränder der Frittata auf dem Herd gestockt sind, die ofenfeste Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen. 10-15 Minuten backen, oder bis die Frittata aufgegangen, gestockt und leicht goldbraun an der Oberfläche ist. Ein leichtes Wackeln in der Mitte ist akzeptabel, da sie beim Abkühlen weiter fest wird.

   ⏱️ 10-15 minutes
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   Ruhen lassen und servieren: Nach dem Garen die Pfanne vorsichtig vom Herd oder aus dem Ofen nehmen (Ofenhandschuhe verwenden!). Die Frittata in der Pfanne 5-10 Minuten ruhen lassen. Dadurch wird sie fester und lässt sich leichter schneiden. Die Frittata auf ein Schneidebrett oder eine Servierplatte gleiten lassen. In Spalten schneiden und warm, bei Raumtemperatur oder gekühlt servieren. Bei Bedarf mit zusätzlichem geriebenem Parmigiano-Reggiano garnieren.

   ⏱️ 5 minutes