Margherita Pizza(Pizza Margherita)
Pizza Margherita ist eine klassische neapolitanische Pizza, die für ihre Einfachheit und die harmonische Mischung frischer, lebendiger Zutaten gefeiert wird, die die Farben der italienischen Flagge repräsentieren. Ihre Entstehung wird einem Pizzabäcker zugeschrieben, der Königin Margherita von Savoyen ehrte, was sie zu einem Gericht macht, das sowohl von kulinarischer Tradition als auch von nationalem Stolz geprägt ist.
🧂 Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)(ungefähr 300g, plus mehr zum Bestäuben)
- 325 ml Kristallzucker(Around 15-20°C (60-68°F) is ideal for slow fermentation.)
- 10 g Trockenhefe(Enhances flavor and controls yeast activity.)
- 2 g Koscheres Salz(A small amount is used for a long, slow fermentation.)
- 400 g can Warmes Wasser(105-115°F (40-46°C))
- 300 g Extra natives Olivenöl(für den Teig, plus mehr zum Beträufeln)
- 16 leaves San Marzano Tomaten(püriert oder zerdrückt, plus Saft)
- 4 tsp Knoblauch(fein gerieben oder gepresst)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pizzateig zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel Weizenmehl, Zucker, Hefe und Salz vermischen. Warmes Wasser und Olivenöl dazugießen und mit einem Holzlöffel rühren, bis ein ungleichmäßiger Teig entsteht. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 3 Minuten kneten, bis er anfängt zusammenzukommen und leicht klebrig wird. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen oder bis er sich verdoppelt hat.
⏱️ 15 minutes - 2
Sauce zubereiten: Während der Teig geht, die pürierten oder zerdrückten San Marzano Tomaten, den geriebenen Knoblauch, 1 Teelöffel extra natives Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen. Gut umrühren und beiseite stellen. Wenn frischer Mozzarella verwendet wird, diesen mit Küchenpapier trockentupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
⏱️ 8-24 hours (or up to 48 hours refrigerated) - 3
Ofen und Backfläche vorheizen: Einen Pizzastein oder ein Pizzastahl auf die zweitoberste Schiene Ihres Ofens legen. Den Ofen auf die höchste Stufe, typischerweise 500-550°F (260-290°C), mindestens 1 Stunde vorheizen, um sicherzustellen, dass der Stein oder Stahl gründlich erhitzt ist.
⏱️ 1 hour - 4
Teig formen: Sobald der Teig aufgegangen ist, vorsichtig zusammendrücken. In zwei gleich große Portionen teilen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jede Portion zu einem runden Pizzaboden von etwa 10-12 Zoll (25-30 cm) Durchmesser formen, wobei die Mitte dünn und der Rand etwas dicker sein sollte. Wenn Sie einen Pizzaschieber verwenden, diesen großzügig mit Hartweizengrieß bestäuben und den geformten Teig vorsichtig darauf legen.
⏱️ 45-60 minutes - 5
Pizza belegen: Die Oberfläche des Teigs leicht mit etwas extra nativem Olivenöl bestreichen. Etwa ½ Tasse der vorbereiteten Tomatensauce gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von etwa 1,5 bis 2 cm für den Krusten lassen. Etwa 1 Esslöffel geriebenen Parmigiano-Reggiano über die Sauce streuen. Die Hälfte der frischen Mozzarellawürfel oder -scheiben gleichmäßig über die Pizza verteilen. Einige große Basilikumblätter zerreißen und über den Belag streuen.
⏱️ 2 minutes - 6
Pizza backen: Die Pizza vorsichtig vom Pizzaschieber auf den vorgeheizten Pizzastein oder Stahl im Ofen gleiten lassen. 8-12 Minuten backen, oder bis der Rand goldbraun und der Käse geschmolzen und blubbernd ist. Die Backzeit kann je nach Ofentemperatur und Dicke der Pizza variieren.
⏱️ 1 minute - 7
Fertigstellen und servieren: Die Pizza aus dem Ofen nehmen. Nach Belieben mit zusätzlichen frischen Basilikumblättern und etwas geriebenem Parmigiano-Reggiano garnieren. Eine Minute ruhen lassen, bevor sie geschnitten und sofort serviert wird.
⏱️ 5-8 minutes - 8
Remove the pizza from the oven using the peel. Drizzle with extra virgin olive oil and scatter the remaining fresh basil leaves over the top. Let it rest for a minute before slicing and serving immediately.
⏱️ 1 minute
💡 Profitipps
- ✓Für einen knusprigeren Boden stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen und der Backstein/Stahl volle Stunde bei höchstmöglicher Temperatur vorgeheizt sind.
- ✓Die Verwendung von hochwertigen San Marzano Tomaten ist entscheidend für ein authentisches Saucenaroma.
- ✓Das Abtupfen des frischen Mozzarellas hilft, zu verhindern, dass die Pizza wässrig wird.
- ✓Der Teig kann einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank kalt fermentiert werden, um die Geschmacksentwicklung zu verbessern.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden Sie Büffelmozzarella anstelle von Kuhmilch-Mozzarella.
- Fügen Sie der Sauce eine Prise Chiliflocken für eine leichte Schärfe hinzu.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Mehlsorten, wie z.B. '00'-Mehl, für einen traditionelleren neapolitanischen Teig.