Testaroli al Pesto
Testaroli sind eine einzigartige, pfannkuchenähnliche Pasta aus Lunigiana, Toskana, die traditionell in Terrakottaformen namens 'Testi' zubereitet wird. Sie werden typischerweise mit einer reichhaltigen Pesto-Sauce serviert.
🧂 Zutaten
- 500 g Testaroli-Pasta(kann gekauft oder selbstgemacht sein)
- 100 g Frische Basilikumblätter
- 30 g Pinienkerne
- 2 cloves Knoblauchzehen
- 50 g Pecorino Sardo(gerieben)
- 50 g Parmigiano-Reggiano(gerieben)
- 100 ml Natives Olivenöl extra
- to taste Salz
👨🍳 Zubereitung
- 1
Wenn Sie Testaroli von Grund auf selbst zubereiten, bereiten Sie den Teig zu, indem Sie Mehl, Wasser und Salz zu einer glatten Masse verquirlen. Dünne Schichten in einer 'Testo' (spezielle Form) oder einer beschichteten Pfanne kochen, bis sie gar sind, dann in Rauten schneiden.
- 2
Für das Pesto Basilikumblätter, Pinienkerne, Knoblauch, Pecorino Sardo und Parmigiano-Reggiano in einer Küchenmaschine vermischen. Pulsieren, bis alles fein gehackt ist.
- 3
Während die Küchenmaschine läuft, langsam das native Olivenöl extra einfließen lassen, bis eine glatte, emulgierte Sauce entsteht. Mit Salz abschmecken.
- 4
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Testaroli hinzufügen und etwa 5-7 Minuten kochen, oder bis sie an die Oberfläche steigen und zart sind.
- 5
Die Testaroli gut abtropfen lassen. In einer großen Schüssel die heißen Testaroli mit der zubereiteten Pesto-Sauce vermischen. Bei Bedarf etwas Pastawasser hinzufügen, um die Sauce aufzulockern.
- 6
Sofort servieren, nach Belieben mit zusätzlichen Pinienkernen und geriebenem Käse garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Wenn Sie keine Testaroli finden, können Sie sie durch frische Nudelplatten ersetzen, die in Rauten geschnitten sind.
- ✓Verwenden Sie natives Olivenöl extra von hoher Qualität für den besten Pesto-Geschmack.
- ✓Passen Sie die Menge an Knoblauch und Käse im Pesto nach Ihrem Geschmack an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie dem Pesto ein paar Kirschtomaten für einen Hauch von Süße und Farbe hinzu.
- Servieren Sie es mit etwas gerösteten Semmelbröseln für zusätzliche Textur.