Poulet à la Noix de Palme
Ein reichhaltiger und aromatischer Hühnereintopf, zubereitet mit Palmnusscreme, einem Grundnahrungsmittel der ivorischen Küche. Dieses Gericht enthält zarte Hühnerstücke, die in einer Sauce aus Fruchtfleisch von Palmnüssen geschmort werden, oft verfeinert mit aromatischem Gemüse wie Zwiebeln, Tomaten und Paprika, was zu einem einzigartigen, herzhaften und leicht säuerlichen Geschmack führt.
🧂 Zutaten
- 1.2 kg Huhn(in Stücke geschnitten, mit Knochen bevorzugt)
- 400 g Palmnusscreme (oder Palmöl)(Dose oder frisches Fruchtfleisch)
- 2 medium Zwiebeln(1 gehackt, 1 geviertelt)
- 400 g Tomaten(zerdrückt oder püriert)
- 5 cloves Knoblauchzehen(gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 1 small Scotch Bonnet Chili(ganz oder angestochen, nach Geschmack anpassen)
- 500 ml Wasser(oder Hühnerbrühe)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1 optional Brühwürfel(zerbröselt)
- 2 tbsp Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Huhn vorbereiten: Die Hühnerstücke mit Salz, Pfeffer und zerbröseltem Brühwürfel (falls verwendet) würzen. In einem großen Topf oder Schmortopf 2 EL Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hühnerstücke von allen Seiten anbraten. Huhn herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Aromaten anbraten: Im selben Topf die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich ist. Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere Minute duften lassen.
- 3
Sauce zubereiten: Die zerdrückten Tomaten einrühren und etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen. Die Palmnusscreme (oder Palmöl) hinzufügen und gut vermischen. Wasser oder Hühnerbrühe angießen und zum Köcheln bringen.
- 4
Eintopf schmoren: Die angebratenen Hühnerstücke zurück in den Topf geben. Die geviertelte Zwiebel und die ganze Scotch Bonnet Chili hinzufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze mindestens 1 Stunde sanft köcheln lassen oder bis das Huhn sehr zart und die Sauce eingedickt ist.
💡 Profitipps: Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern. Wenn die Sauce zu dick wird, etwas mehr Wasser oder Brühe hinzufügen. - 5
Abschmecken und servieren: Die ganze Scotch Bonnet Chili und die geviertelte Zwiebel vor dem Servieren entfernen. Abschmecken und nach Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen. Heiß servieren, üblicherweise mit Reis, Fufu oder Attiéké.
💡 Profitipps: Die Scotch Bonnet Chili kann angestochen werden, um mehr Schärfe in die Sauce zu bringen, falls gewünscht, oder ganz für einen milderen Geschmack belassen werden.
💡 Profitipps
- ✓Wenn frische Palmnüsse verwendet werden, ist der Prozess zur Gewinnung des Fruchtfleisches aufwendiger und erfordert das Kochen der Nüsse und anschließendes Zerdrücken, um das Fruchtfleisch von der faserigen Außenschale zu trennen.
- ✓Fertige Palmnusscreme ist in afrikanischen oder internationalen Lebensmittelgeschäften erhältlich und die bequemste Option.
- ✓Der Eintopf profitiert von einem langen, langsamen Schmoren, damit sich die Aromen verbinden und das Huhn zart wird.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie in den letzten 30 Minuten des Schmorens weiteres Gemüse wie Karotten, Kartoffeln oder Paprika hinzu.
- Für ein schärferes Gericht die Scotch Bonnet Chili fein hacken und zur Sauce geben.