Jamaican Gungo Peas Soup(Jamaikanische Gungo Erbsen Suppe)
Eine herzhafte und nahrhafte Suppe aus getrockneten oder frischen Gungo-Erbsen (Taubenerbsen), oft angereichert mit gesalzenem Schweineschwanz oder anderem Fleisch und gewürzt mit aromatischen Kräutern und Gewürzen. Ein beliebtes Grundnahrungsmittel, besonders während der Feiertage.
🧂 Zutaten
- 2 cups Getrocknete Gungo Erbsen(über Nacht oder mindestens 8 Stunden eingeweicht)
- 1/2 lb Gesalzener Schweineschwanz(abgespült und gehackt, optional)
- 8 cups Wasser(oder mehr, nach Bedarf)
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 3 stalks Frühlingszwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 sprigs Thymian
- 4 whole Pimentkörner
- 1 whole Scotch Bonnet Chili(mit einer Gabel eingestochen, optional)
- 1 cup Wurzelgemüse(z.B. gewürfeltes Yamswurzel, Süßkartoffel, Chocho, optional)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die eingeweichten Gungo-Erbsen gründlich abspülen. Wenn Sie gesalzenen Schweineschwanz verwenden, diesen gut abspülen und in mundgerechte Stücke schneiden.
💡 Profitipps: Das Einweichen der Erbsen hilft, sie schneller und gleichmäßiger zu garen. - 2
In einem großen Topf die abgespülten Gungo-Erbsen, den gesalzenen Schweineschwanz (falls verwendet), die gehackte Zwiebel, Frühlingszwiebeln, den gehackten Knoblauch, Thymianzweige und Pimentkörner vermischen. Die eingestochene Scotch Bonnet Chili hinzufügen.
💡 Profitipps: Die Scotch Bonnet Chili verleiht eine subtile Schärfe und ein Aroma, ohne die Suppe zu scharf zu machen, besonders wenn sie ganz bleibt. - 3
8 Tassen Wasser in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und mindestens 1 Stunde köcheln lassen oder bis die Erbsen zart sind.
💡 Profitipps: Die Kochzeit kann je nach Alter der getrockneten Erbsen variieren. - 4
Sobald die Erbsen zart sind, das gewürfelte Wurzelgemüse (falls verwendet) hinzufügen. Weiter abgedeckt für weitere 20-30 Minuten köcheln lassen, oder bis das Wurzelgemüse zart ist.
💡 Profitipps: Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, wenn die Suppe zu dickflüssig wird. - 5
Die Thymianzweige und die Scotch Bonnet Chili entfernen. Die Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Gut umrühren.
💡 Profitipps: Vorsichtig abschmecken und würzen, besonders wenn gesalzener Schweineschwanz verwendet wird, da dieser Salzgehalt hinzufügt. - 6
Für eine cremigere Konsistenz können Sie einige Erbsen am Topfrand zerdrücken oder einen Teil der Suppe pürieren und zurück in den Topf geben.
💡 Profitipps: Dieser Schritt ist optional und hängt von Ihrer bevorzugten Suppenkonsistenz ab. - 7
Die Gungo Erbsen Suppe heiß servieren, nach Belieben mit frischen gehackten Frühlingszwiebeln garniert.
💡 Profitipps: Diese Suppe wird oft als Hauptgericht serviert, besonders während der Weihnachtszeit in Jamaika.
💡 Profitipps
- ✓Wenn frische Gungo-Erbsen verfügbar sind, können diese verwendet werden und garen viel schneller, was die gesamte Kochzeit verkürzt.
- ✓Für eine vegetarische oder vegane Version den gesalzenen Schweineschwanz weglassen und stattdessen Gemüsebrühe anstelle von Wasser verwenden.
- ✓Ein Schuss weißer Rum kann gegen Ende des Kochvorgangs für eine zusätzliche Geschmacksebene hinzugefügt werden, eine übliche Praxis in einigen jamaikanischen Haushalten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie gerupftes Hähnchen oder anderes Fleisch wie Rind oder Schwein hinzu, für eine gehaltvollere Suppe.
- Integrieren Sie während der letzten 20 Minuten Kochzeit Klöße (ähnlich denen in geschmortem Hähnchen) in die Suppe.
- Fügen Sie eine Dose Kokosmilch für eine reichhaltigere, cremigere Brühe hinzu.