Jamaican Steam Fish with Okra and Dumplings(Jamaikanischer gedämpfter Fisch mit Okra und Klößen)
Ein geschmackvolles und gesundes jamaikanisches One-Pot-Gericht mit zartem Weißfisch, gedämpft mit Okra, Cho-Cho (Christophine) und gewürzt mit Scotch-Bonnet-Pfeffer, Thymian und Frühlingszwiebeln. Serviert mit weichen, fluffigen Klößen.
🧂 Zutaten
- 1.5 lbs Weißfischfilets(z. B. Schnapper, Tilapia oder Königsmakrele, in Portionsstücke geschnitten)
- 1 lb Okra(geputzt und in Scheiben geschnitten)
- 2 medium Cho-Cho (Christophine)(geschält, entkernt und in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 1 whole Scotch-Bonnet-Pfeffer(mit einer Gabel eingestochen, oder nach Geschmack)
- 4 stalks Frühlingszwiebeln (Lauchzwiebeln)(gehackt)
- 4 sprigs Thymian
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 medium Zwiebel(in Scheiben geschnitten)
- 1 can (13.5 oz) Kokosmilch(vollfett)
- 1.5 cups Weizenmehl(für Klöße)
- 1 tsp Backpulver(für Klöße)
- 1 tsp Salz(geteilt, oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 0.5 cup Wasser(für Klöße)
- 2 tbsp Butter oder Öl(zum Anbraten)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Klöße vorbereiten: In einer Schüssel Mehl, Backpulver und 1/2 TL Salz vermischen. Nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem weichen Teig verrühren. Kurz kneten, dann beiseite stellen.
💡 Profitipps: Den Teig nicht überarbeiten. - 2
In einem großen Topf oder Schmortopf Butter oder Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelringe, gehackten Knoblauch und gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen. 2-3 Minuten anbraten, bis es duftet.
- 3
Die Okrascheiben in den Topf geben und etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie leicht weich werden.
- 4
Cho-Cho-Stücke, Thymianzweige und den ganzen eingestochenen Scotch-Bonnet-Pfeffer unterrühren. Kokosmilch und 1/2 Tasse Wasser angießen. Mit dem restlichen 1/2 TL Salz und Pfeffer würzen. Zum Köcheln bringen.
💡 Profitipps: Die Würzung nach Belieben anpassen. Seien Sie vorsichtig mit dem Scotch Bonnet; Sie können ihn vor dem Servieren entfernen, wenn Sie es weniger scharf mögen. - 5
Die Fischfilets vorsichtig auf das Gemüse in der köchelnden Flüssigkeit legen. Den Topf abdecken und etwa 10-15 Minuten dämpfen, oder bis der Fisch gar ist und leicht zerfällt.
💡 Profitipps: Vermeiden Sie zu viel Rühren, sobald der Fisch hinzugefügt wurde, damit er nicht zerfällt. - 6
Während der Fisch dämpft, kleine Stücke vom Kloßteig abzwicken und in den köchelnden Eintopf geben. Abdecken und weitere 10-12 Minuten kochen, oder bis die Klöße gar und fluffig sind.
- 7
Vor dem Servieren die Thymianzweige und den Scotch-Bonnet-Pfeffer entfernen. Den gedämpften Fisch, das Gemüse und die Klöße in Schalen anrichten. Heiß servieren.
💡 Profitipps: Nach Belieben mit Reis und Bohnen oder einfachem Reis servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie einen Schuss weißen Rum zum Eintopf geben.
- ✓Wenn Sie kein Cho-Cho haben, können Sie stattdessen Chayoten-Squash oder sogar Kartoffeln verwenden.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Fisch frisch ist, für den besten Geschmack und die beste Textur.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Karotten oder Paprika hinzu.
- Für einen schärferen Kick eine kleine Menge Scotch-Bonnet-Pfeffer fein hacken und zum Eintopf geben.
- Mit gebratenen Kochbananen servieren.