Kare Raisu(Kare Raisu (Japanischer Curryreis))
Japanese Curry Rice
Kare Raisu, oder japanischer Curryreis, ist ein beliebtes Wohlfühlessen und gilt als eines der Nationalgerichte Japans. Es entwickelte sich aus indischem Curry, das von den Briten eingeführt wurde, und wandelte sich zu einer milderen, dickeren und leicht süßlicheren, stew-artigen Sauce, die über gedünstetem Reis serviert wird. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel in japanischen Haushalten, Schulen und Restaurants und repräsentiert eine einzigartige Fusion aus internationalen Einflüssen und japanischer kulinarischer Anpassung.
🧂 Zutaten
- 1 box (approx. 200-240g) Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut oder Rinderbug(In mundgerechte Stücke geschnitten)
- 400 g Neutrales Öl(Cut into bite-sized cubes (about 2-3 cm).)
- 3 medium Zwiebeln(In Spalten geschnitten)
- 2 medium Knoblauchzehen(Gehackt)
- 2 medium Frischer Ingwer(Gerieben)
- 1 L Karotten(Geschält und in rollende Stücke (Rangiri) geschnitten)
- 1 tbsp Kartoffeln(Geschält und geviertelt, für 15 Minuten in Wasser eingeweicht)
- for serving Geriebener Apfel(Optional, für Süße)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Reis vorbereiten: Den japanischen Rundkornreis nach Packungsanleitung kochen. Warm halten, bis zum Servieren.
⏱️ 10 minutes - 2
Aromaten anbraten: Das neutrale Öl in einem großen Topf mit schwerem Boden oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebelspalten hinzufügen und ca. 5-7 Minuten braten, bis sie weich und glasig sind. Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis es duftet.
⏱️ 10 minutes - 3
Fleisch anbraten: Die mundgerechten Stücke von Hähnchen oder Rindfleisch in den Topf geben. Unter gelegentlichem Rühren braten, bis das Fleisch von allen Seiten angebräunt ist. Dieser Schritt hilft, Geschmack zu entwickeln und die Säfte einzuschließen.
⏱️ 25 minutes - 4
Gemüse und Flüssigkeit hinzufügen: Die eingeweichten Kartoffeln abtropfen lassen. Die Karotten und Kartoffeln in den Topf geben. Die Hühnerbrühe oder das Wasser angießen, sodass die Zutaten gerade bedeckt sind. Den optionalen geriebenen Apfel zu diesem Zeitpunkt für die Süße hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen.
⏱️ 10 minutes - 5
Curry köcheln lassen: Sobald es kocht, die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse zart ist. Schaum oder Verunreinigungen, die während des Köchelns an die Oberfläche steigen, abschöpfen.
⏱️ 2 minutes
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack schlagen einige Rezepte vor, die Zwiebeln länger zu karamellisieren, bis sie tief goldbraun sind.
- ✓Wenn Sie keine Curry-Roux-Blöcke haben, können Sie eine hausgemachte Mehlschwitze zubereiten, indem Sie gleiche Teile Mehl und Butter oder Öl verquirlen, goldbraun kochen und dann Currypulver und andere Gewürze hinzufügen.
- ✓Wachskartoffeln (wie festkochende Sorten) behalten ihre Form besser als mehligkochende und zerfallen nicht in Curry.
- ✓Der Geschmack von Kare Raisu vertieft und verbessert sich oft am nächsten Tag, was es zu einer ausgezeichneten Restemahlzeit macht.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Katsu Kare: Das Curry über Reis mit einer knusprigen panierten Schweine- oder Hähnchenschnitzel (Tonkatsu) servieren.
- Seafood Kare Raisu: Das Fleisch durch Garnelen, Tintenfisch oder andere Meeresfrüchte ersetzen.
- Vegetarischer Kare Raisu: Das Fleisch weglassen und mehr Gemüse wie Pilze, Paprika oder Edamame hinzufügen und Gemüsebrühe verwenden.