👨‍🍳 Zubereitung

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   Erdbeeren und rote Bohnenpaste vorbereiten: Die Erdbeeren vorsichtig waschen und sorgfältig die Stiele entfernen. Mit Küchenpapier vollständig abtrocknen. Die Koshi-an (rote Bohnenpaste) in sechs gleiche Portionen von jeweils etwa 30g teilen. Mit leicht angefeuchteten Händen jede Portion zu einer Kugel formen. Jede rote Bohnenpaste-Kugel zu einer Scheibe flachdrücken, die groß genug ist, um eine Erdbeere einzuwickeln. Die flachgedrückte Paste vorsichtig um jede Erdbeere formen, sodass sie vollständig bedeckt ist, aber die Spitze der Erdbeere zum Vorschein kommt. Beiseite stellen.

   ⏱️ 5 minutes
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   Mochi-Teig zubereiten: In einer mikrowellengeeigneten Schüssel das Shiratamako (Klebreismehl) und den Kristallzucker vermischen. Nach und nach das Wasser unter Rühren mit einem Silikonspatel hinzufügen, bis eine glatte, klumpenfreie Masse entsteht. Die Konsistenz sollte dick, aber gießfähig sein.

   ⏱️ 15 minutes
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   Mochi-Teig garen: Die Schüssel locker mit Frischhaltefolie abdecken, damit Dampf entweichen kann. 1 Minute und 30 Sekunden auf höchster Stufe in der Mikrowelle garen. Die Schüssel aus der Mikrowelle nehmen und die Masse kräftig mit dem Silikonspatel verrühren, bis sie zusammenhängender wird. Wieder abdecken und weitere 1 Minute in der Mikrowelle garen. Der Mochi sollte beginnen, durchscheinend und dick auszusehen. Nochmals verrühren, dann weitere 30 Sekunden bis 1 Minute in der Mikrowelle garen, oder bis der Mochi glatt, glänzend und biegsam ist. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu garen, da er sonst gummiartig werden kann.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   Mochi formen: Eine saubere Arbeitsfläche (oder ein Backblech) großzügig mit Kartoffelstärke oder Maisstärke bestäuben. Den heißen Mochi-Teig auf die bestäubte Fläche geben. Die Hände mit Stärke bestäuben, um Anhaften zu verhindern. Den Mochi in sechs gleiche Teile teilen. Ein Teil nach dem anderen nehmen und mit den mit Stärke bestäubten Händen zu einer dünnen, kreisförmigen Scheibe (etwa 8-10 cm Durchmesser) flachdrücken. Stellen Sie sicher, dass die Ränder dünn genug zum Verschließen sind.

   ⏱️ 3 minutes
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   Ichigo Daifuku zusammenfügen: Eine mit roter Bohnenpaste bedeckte Erdbeere mit der Spitze nach unten in die Mitte einer Mochi-Scheibe legen. Die Ränder des Mochi-Teigs vorsichtig nach oben und um die Erdbeere herum zusammenführen und sie zusammendrücken, um die Erdbeere vollständig zu versiegeln. Die mit Mochi bedeckte Erdbeere vorsichtig zwischen den Handflächen rollen, um eine glatte, runde Form zu erhalten. Das zusammengefügte Daifuku mit der Naht nach unten auf einen mit Stärke bestäubten Teller legen.

   ⏱️ 15 minutes
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   Kühlen und servieren: Die Ichigo Daifuku etwa 15-20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen oder sie kurz für etwa 10 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit sie etwas fester werden. Dies hilft dem Mochi, die gewünschte zähe Textur zu erreichen. Sofort servieren, um das beste Erlebnis zu erzielen, da frische Erdbeeren mit der Zeit Feuchtigkeit abgeben können.

   ⏱️ 2 minutes