Sake Teriyaki Salmon(Sake Teriyaki Lachs)
Sake Teriyaki Lachs ist ein beliebtes japanisches Gericht, bei dem zarter Lachs angebraten und mit einer glänzenden, herzhaft-süßen Glasur überzogen wird. Dieses Gericht verkörpert das 'Teri' (Glanz) und 'Yaki' (Grill/Braten) der traditionellen japanischen Küche und bietet eine sättigende und geschmackvolle Mahlzeit, die in vielen Haushalten ein Grundnahrungsmittel ist.
🧂 Zutaten
- 4 Lachsfilets(Mit Haut empfohlen für Knusprigkeit)
- 60 ml Sojasauce(Reduzierter Natriumgehalt bevorzugt, um den Salzgehalt zu kontrollieren)
- 60 ml Sake (japanischer Reiswein)(Japanese sweet rice wine)
- 60 ml Mirin (süßer japanischer Reiswein)(cooking sake or dry sake)
- 2 tbsp Brauner Zucker(Heller brauner Zucker für optimale Karamellisierung empfohlen)
- 2 tbsp Pflanzenöl(Zum Anbraten des Lachses)
- for serving Salz(Zum Würzen des Lachses)
- for serving Frischer Ingwer(Gerieben, optional für zusätzlichen Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Teriyaki-Glasur vorbereiten: In einem kleinen Topf Sojasauce, Sake, Mirin und braunen Zucker vermischen. Falls verwendet, geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung leicht köchelt. 5-7 Minuten köcheln lassen, oder bis die Sauce leicht eingedickt ist. Sie sollte den Löffelrücken bedecken. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
⏱️ 3 minutes - 2
Lachs vorbereiten: Die Lachsfilets gründlich mit Küchenpapier trockentupfen. Dies ist entscheidend, um knusprige Haut und richtiges Anbraten zu erzielen. Beide Seiten der Lachsfilets leicht mit Salz würzen.
⏱️ 2 minutes - 3
Lachs anbraten: Das Pflanzenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Die Lachsfilets vorsichtig mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne legen. Die Filets etwa 30 Sekunden lang sanft niederdrücken, um ein Einrollen zu verhindern. 3-4 Minuten anbraten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Wenden und garen: Die Lachsfilets auf die Fleischseite wenden. Die Hitze auf mittel reduzieren. Etwa die Hälfte der vorbereiteten Teriyaki-Glasur über den Lachs in der Pfanne gießen. Weitere 2-3 Minuten garen und den Lachs dabei kontinuierlich mit einem Löffel mit der Sauce übergießen.
⏱️ 4-6 minutes - 5
Fertigstellen und servieren: Sobald der Lachs durchgegart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und die Sauce zu einer glänzenden Glasur eingedickt ist, vom Herd nehmen. Den Sake Teriyaki Lachs sofort servieren, mit der restlichen Glasur beträufelt. Er passt wunderbar zu gedämpftem Reis und einer Beilage aus blanchiertem Gemüse.
⏱️ 1 minute
💡 Profitipps
- ✓Für noch knusprigere Haut sicherstellen, dass der Lachs vor dem Anbraten vollständig trocken ist.
- ✓Die Pfanne beim Anbraten des Lachses nicht überfüllen; gegebenenfalls in mehreren Portionen braten.
- ✓Die Menge des braunen Zuckers in der Glasur nach Belieben anpassen, um die Süße zu steuern.
- ✓Wenn kein Sake vorhanden ist, kann man ihn durch trockenen Sherry oder sogar Weißwein ersetzen, obwohl Sake traditionell ist.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Glasur einen Teelöffel Sesamöl für ein nussiges Aroma hinzu.
- Integrieren Sie einen Esslöffel Reisessig in die Glasur für einen säuerlichen Touch.
- Für eine würzigere Note eine Prise Chiliflocken zur Glasur geben, während sie köchelt.