Jollof Rice(Nigerialischer Jollof Rice)

Name: Jollof Rice
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT50-60 minutes
Total time: PT1 hour 20 minutes - 1 hour 30 minutes
Yield: 8
Cuisine: Nigeria
Ingredients: 3 cups Langkorn-Parboiled-Reis (Gründlich spülen, bis das Wasser klar abläuft); 6 undefined Pflanzenöl (Oder Raps-/Sonnenblumenöl); 4 tbsp Rote Paprika (Tatashe) (Entkernt und grob gehackt); 3 undefined Roma-Tomaten (Grob gehackt, oder 1 x 400g Dose gehackte Tomaten); 1-2 undefined Zwiebeln (1 dünn geschnitten, 1 grob gehackt); 2 undefined Scotch Bonnet Chili (Je nach gewünschter Schärfe anpassen, Stiel entfernt); 3 cups Knoblauch (Gehackt); 1 tsp Ingwer (Frisch gerieben); 3 Tomatenmark (Gute Qualität); 120 ml Currypulver (Nigeriansche Art bevorzugt); to taste undefined Getrockneter Thymian; 1-2 undefined Lorbeerblätter (Crushed, like Maggi or Knorr)

Jollof Rice ist ein beliebtes westafrikanisches Eintopfgericht, bekannt für seine leuchtend rote Farbe und sein tiefgründiges, aromatisches Profil. Es ist ein Eckpfeiler nigerianischer Feierlichkeiten, symbolisiert Einheit und Gastfreundschaft und hat weltweite Anerkennung als Signature-Gericht der afrikanischen Küche erlangt.

Vorbereitungszeit30 minutes

Kochzeit50-60 minutes

Gesamtzeit1 hour 20 minutes - 1 hour 30 minutes

Portionen8

SchwierigkeitsgradMedium

2 Bearbeitungen· Feb 8

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👨‍🍳 Zubereitung

1
Pfefferbasis vorbereiten: In einem Mixer die grob gehackten roten Paprika, Tomaten, die grob gehackte Zwiebel und die Scotch Bonnet Chili geben. Mixen, bis eine glatte Paste entsteht. Wenn frische Tomaten verwendet werden, möchten Sie vielleicht etwas überschüssiges Wasser vor dem Mixen ausdrücken.
⏱️ 10 minutes
2
Aromaten und Tomatenmark anbraten: Das Pflanzenöl in einem großen, schweren Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die dünn geschnittene Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten, etwa 3-5 Minuten. Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer einrühren und eine weitere Minute unter Rühren anbraten, bis es duftet. Das Tomatenmark hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 3-5 Minuten anbraten, bis es leicht dunkler wird und seinen rohen, metallischen Geschmack verliert.
⏱️ 35 minutes
3
Pfefferbasis einkochen: Die gemixte Pfeffermischung in den Topf gießen. Gut umrühren, um sie mit den angebratenen Aromaten und dem Tomatenmark zu vermischen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf mittel reduzieren und unter häufigem Rühren 20-30 Minuten kochen lassen. Ziel ist es, die Sauce erheblich einzudicken, eine tiefziegelrote Farbe zu erreichen und zu sehen, wie sich Öl an den Rändern absetzt. Dieser Schritt ist entscheidend für die Entwicklung des reichen Geschmacks und der Farbe des Jollof.
⏱️ 5 minutes
4
Gewürze und Brühe hinzufügen: Currypulver, getrockneten Thymian, Lorbeerblätter, Salz und Hühnerbrühpulver (falls verwendet) einrühren. 1-2 Minuten kochen lassen, damit sich die Gewürze entfalten. 3 Tassen Hühnerbrühe angießen. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren.
⏱️ 30-40 minutes
5
Reis unterheben: Den gründlich gespülten und abgetropften Langkorn-Parboiled-Reis in den Topf geben. Vorsichtig, aber gründlich umrühren, bis jedes Reiskorn mit der aromatischen Sauce überzogen ist. Die Flüssigkeit abschmecken und Salz und Gewürze nach Bedarf anpassen; der Reis nimmt den Geschmack auf, daher sollte die Flüssigkeit etwas stärker gewürzt schmecken als gewünscht.
⏱️ 10 minutes

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💡 Profitipps

✓Für den besten Geschmack und die beste Farbe sicherstellen, dass die Tomaten- und Pfefferbasis sehr dick eingekocht ist und sich Öl absetzt.
✓Das gründliche Spülen des Reises ist entscheidend, um überschüssige Stärke zu entfernen, was verhindert, dass der Jollof klebrig wird.
✓Den Reis während des Dämpfens nicht zu oft umrühren, um lockere, einzelne Körner zu erhalten.
✓Der 'verbrannte' oder 'rauchige' Geschmack, der oft mit Party-Jollof assoziiert wird, kann durch leichtes Anrösten am Topfboden erreicht werden, aber vorsichtig sein, damit er nicht vollständig verbrennt.

✨ Variationsideen

Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts

Für einen reichhaltigeren, fleischigeren Geschmack hausgemachte Rinder- oder Hühnerbrühe verwenden.
Gekochtes, zerkleinertes Hühnchen, Rindfleisch, Garnelen oder Fisch in den letzten 10-15 Minuten des Kochens zum Jollof-Reis geben.
Gemüse wie Erbsen, Karotten oder Mais während der letzten Dämpfphase für zusätzliche Textur und Nährstoffe hinzufügen.