Fatteh with Chickpeas and Labneh(Fatteh mit Kichererbsen und Labneh)
Ein wohltuendes und geschmackvolles levantinisches Gericht mit Schichten von geröstetem Pitabrot, Kichererbsen, einer würzigen Labneh-Joghurt-Sauce und einem Hauch gerösteter Nüsse und Kräuter. Es ist eine beliebte Option für Frühstück oder leichte Mahlzeiten.
🧂 Zutaten
- 3 medium Pita-Brot(in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 400 g Kichererbsen(aus der Dose, abgetropft und abgespült, oder selbst gekocht)
- 200 g Labneh(abgetropfter Joghurt)
- 100 g Naturjoghurt(Vollfett)
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 tbsp Zitronensaft
- 2 tbsp Tahini
- 3 tbsp Olivenöl(plus mehr zum Beträufeln)
- 50 g Pinienkerne(geröstet)
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 tsp Sumac(optional, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Pitabrotstücke in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig anrösten. Alternativ im vorgeheizten Backofen bei 180°C (350°F) 8-10 Minuten backen. Beiseitestellen.
⏱️ 10 minutes💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das Pita vollständig ausgetrocknet ist, um die beste Textur zu erzielen. - 2
In einer Schüssel Labneh, Naturjoghurt, gehackten Knoblauch, Zitronensaft und Tahini verquirlen, bis alles glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ist die Sauce zu dick, einen oder zwei Esslöffel Wasser hinzufügen.
💡 Profitipps: Passen Sie Zitronensaft und Tahini nach Ihrem Geschmack an. - 3
Die abgetropften Kichererbsen in einem kleinen Topf mit 1 Esslöffel Olivenöl sanft erwärmen oder eine Minute lang in der Mikrowelle erhitzen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
⏱️ 2 minutes - 4
Zum Anrichten die gerösteten Pitastücke in einer flachen Servierschale verteilen. Die erwärmten Kichererbsen darauf geben.
💡 Profitipps: Verwenden Sie eine breite, flache Schale für einfaches Schichten und Servieren. - 5
Die Labneh-Joghurt-Sauce gleichmäßig über die Kichererbsen und das Pita gießen. Mit den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Sauce alle Zutaten bedeckt. - 6
Großzügig mit gerösteten Pinienkernen, gehackter frischer Petersilie und optional etwas Sumac garnieren. Sofort servieren.
💡 Profitipps: Das Rösten der Nüsse verstärkt ihr Aroma.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie der Kichererbsenmischung eine Prise Kreuzkümmel hinzufügen.
- ✓Wenn Sie keine Labneh haben, können Sie dickflüssigen griechischen Joghurt verwenden, ihn aber vorher einige Stunden abtropfen lassen, um überschüssige Molke zu entfernen.
- ✓Dieses Gericht wird am besten sofort nach dem Anrichten serviert, um zu verhindern, dass das Pita matschig wird.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Schicht gekochte Favabohnen zusammen mit den Kichererbsen hinzu.
- Integrieren Sie einen Esslöffel Granatapfel-Melasse in die Labneh-Sauce für eine süß-saure Note.
- Für eine fleischige Variante etwas gewürztes Hackfleisch vom Lamm oder Rind mit Zwiebeln hinzufügen.