Musakhan Chicken Rolls(Musakhan-Röllchen mit Huhn)
Ein beliebtes palästinensisches und jordanisches Gericht mit Sumach-mariniertem Huhn, karamellisierten Zwiebeln und gerösteten Pinienkernen, traditionell über Taboon-Brot serviert. Diese Version präsentiert es in praktischen, mundgerechten Röllchen.
🧂 Zutaten
- 6 boneless, skinless Hähnchenschenkel(in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 3 large Zwiebeln(dünn geschnitten)
- 3 tbsp Sumach
- 1/2 cup Olivenöl(plus mehr zum Bestreichen)
- 1 tsp Piment
- 1/2 tsp Zimt
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer(oder nach Geschmack)
- 4 large Taboon-Brot(oder große Fladenbrote wie Lavash oder Saj)
- 1/2 cup Pinienkerne(geröstet)
- 1/4 cup Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Schüssel die Hähnchenstücke mit 2 Esslöffeln Olivenöl, 2 Esslöffeln Sumach, Piment, Zimt, Salz und Pfeffer vermischen. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
⏱️ 15 minutes - 2
In einer großen Pfanne 4 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und langsam, gelegentlich umrührend, ca. 20-25 Minuten lang tief karamellisieren und sehr weich werden lassen. Den restlichen 1 Esslöffel Sumach hinzufügen und unterrühren. Vom Herd nehmen.
⏱️ 25 minutes💡 Profitipps: Langsames Garen bei niedriger Hitze ist der Schlüssel zu süßen, karamellisierten Zwiebeln. - 3
Das marinierte Huhn mit den Zwiebeln in die Pfanne geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 8-10 Minuten gelegentlich umrührend garen, bis das Huhn durchgegart und leicht gebräunt ist.
⏱️ 10 minutes - 4
Während das Huhn gart, das Taboon-Brot in einer trockenen Pfanne oder unter dem Grill von beiden Seiten leicht anrösten, bis es leicht knusprig ist. Dünn mit Olivenöl bestreichen.
⏱️ 5 minutes - 5
Zum Rollen der Röllchen eine Schicht der Hähnchen- und Zwiebelmischung auf jedes Stück Taboon-Brot streichen. Mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.
💡 Profitipps: Das Brot nicht überfüllen, um das Rollen zu erleichtern. - 6
Das Taboon-Brot wie einen Wrap oder Burrito fest aufrollen. Jedes Röllchen zum Servieren halbieren oder dritteln.
💡 Profitipps: Wenn das Brot zu steif ist, erwärmen Sie es leicht, um es biegsamer zu machen. - 7
Die Röllchen auf einer Servierplatte anrichten. Mit gehackter frischer Petersilie und, falls gewünscht, einer zusätzlichen Prise Sumach garnieren. Warm servieren.
💡 Profitipps: Mit einem Klecks Joghurt oder einem einfachen Salat servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für eine traditionellere Präsentation die Hähnchen- und Zwiebelmischung über ganze Stücke Taboon-Brot servieren und dann mit Pinienkernen und Petersilie bestreuen.
- ✓Wenn Sie kein Taboon-Brot finden, verwenden Sie große, dünne Fladenbrote wie Lavash oder Saj. Wenn Sie gekauftes Fladenbrot verwenden, erwärmen Sie es vor dem Servieren leicht.
- ✓Der Schlüssel zu authentischem Musakhan ist die großzügige Verwendung von Sumach und gutem Olivenöl.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie Hähnchenbrust anstelle von Schenkeln, aber achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu garen.
- Fügen Sie der Hähnchenmarinade eine Prise Kardamom für eine zusätzliche Geschmacksebene hinzu.
- Servieren Sie mit einem Klecks Naturjoghurt oder einem Spritzer Tahini-Sauce.