Kibbeh Hamouda bil Laban
Eine köstliche Variante von Kibbeh, bei der frittierte Bulgur- und Fleischschalen in einer reichhaltigen, säuerlichen Joghurtsoße geschmort werden, oft verfeinert mit Pinienkernen und serviert mit Reis.
🧂 Zutaten
- 2 cups Feiner Bulgur
- 1 lb Lammhackfleisch(geteilt, 225 g für die Hülle, 225 g für die Füllung)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt, geteilt)
- 1 tsp Piment
- 1/2 tsp Zimt
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for frying Pflanzenöl
- 4 cups Naturjoghurt
- 2 tbsp Speisestärke
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1/4 cup Pinienkerne(geröstet, zum Garnieren)
- for serving Gekochter Reis
👨🍳 Zubereitung
- 1
Für die Kibbeh-Hülle: Bulgur abspülen und 20 Minuten einweichen lassen. Überschüssiges Wasser ausdrücken.
- 2
In einer Schüssel den eingeweichten Bulgur, 225 g Lammhackfleisch, die Hälfte der gehackten Zwiebel, Piment, Zimt, Salz und Pfeffer vermengen. Kneten, bis eine glatte Paste entsteht.
- 3
Für die Füllung: Die restliche Zwiebel in wenig Öl anbraten, bis sie weich ist. Das andere 225 g Lammhackfleisch hinzufügen und krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.
- 4
Eine kleine Portion der Bulgur-Mischung nehmen, in der Handfläche flach drücken, mit der Lammfleisch-Mischung füllen und zu ovalen Kibbeh formen. Mit der restlichen Mischung wiederholen.
- 5
Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Kibbeh goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 6
Für die Joghurtsoße: In einem Topf Joghurt und Speisestärke glatt verquirlen. Gehackten Knoblauch und eine Prise Salz hinzufügen.
- 7
Die Joghurtmischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt und leicht köchelt. Nicht stark kochen lassen.
- 8
Die frittierten Kibbeh vorsichtig in die köchelnde Joghurtsoße geben. Weitere 10-15 Minuten kochen lassen, damit die Kibbeh die Aromen aufnehmen kann.
- 9
Die Kibbeh Hamouda bil Laban heiß servieren, mit gerösteten Pinienkernen garnieren und mit gekochtem Reis anrichten.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Bulgur gut abgetropft ist, um eine matschige Kibbeh-Hülle zu vermeiden.
- ✓Die Kibbeh-Mischung gründlich kneten, um eine glatte Textur zu erzielen.
- ✓Beim Erhitzen der Joghurtsoße ständig rühren, um ein Gerinnen zu verhindern und sicherzustellen, dass die Speisestärke vollständig eingearbeitet ist.
- ✓Kibbeh portionsweise frittieren, um die Öltemperatur konstant zu halten und gleichmäßiges Bräunen zu erzielen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Muskatnuss zur Füllung hinzu für zusätzliche Wärme.
- Mit einem frischen arabischen Salat servieren.
- Für eine reichhaltigere Soße kann ein Esslöffel Ghee vor dem Erhitzen zum Joghurt hinzugefügt werden.