Jordanian Kofta bil Laban
Würziges Lamm- oder Rinderhackfleischbällchen (Kofta), geschmort in einer reichhaltigen, säuerlichen Joghurtsoße (Laban). Dieses wohltuende Gericht wird oft mit Reis oder Brot serviert.
🧂 Zutaten
- 500 g Lammhackfleisch
- 250 g Rinderhackfleisch
- 1 medium Zwiebel(fein gerieben)
- 0.25 cup Frische Petersilie(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 tsp Gemahlener Kreuzkümmel
- 1 tsp Gemahlener Koriander
- 0.5 tsp Gemahlener Zimt
- 0.5 tsp Piment
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 3 cups Naturjoghurt(Vollfett empfohlen)
- 2 tbsp Speisestärke oder Mehl(mit 1/4 Tasse Wasser gemischt)
- 3 cloves Knoblauch(für die Soße, fein gehackt)
- 0.5 tsp Salz(für die Soße)
- 1 tbsp Olivenöl(zum Anbraten des Knoblauchs)
- 0.25 cup Pinienkerne(geröstet, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel Lammhackfleisch, Rinderhackfleisch, geriebene Zwiebel, gehackte Petersilie, gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Piment, Salz und Pfeffer vermischen. Mit den Händen gut vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Nicht übermischen.
- 2
Die Hackfleischmischung in 16 gleiche Portionen teilen. Jede Portion zu einer kleinen ovalen oder runden Form rollen.
- 3
In einem großen Topf oder Bräter 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch für die Soße hinzufügen und etwa 1 Minute lang anbraten, bis er duftet. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht anbrennen zu lassen.
- 4
Den Naturjoghurt und die mit Speisestärke/Mehl gemischte 1/4 Tasse Wasser hineingießen. Kontinuierlich verquirlen, um alles zu verbinden. Das 0,5 TL Salz für die Soße hinzufügen.
- 5
Die Joghurtmischung bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren sanft zum Köcheln bringen. Sobald sie leicht zu verdicken beginnt, vorsichtig die Kofta-Fleischbällchen in den Topf geben und sicherstellen, dass sie in der Soße bedeckt sind.
- 6
Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und die Kofta etwa 30-40 Minuten sanft in der Joghurtsoße schmoren lassen, oder bis die Fleischbällchen durchgegart sind. Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass der Joghurt am Boden klebt.
- 7
Die Soße abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen. Die Soße sollte cremig und säuerlich sein.
- 8
Die Jordanische Kofta bil Laban heiß servieren, garniert mit gerösteten Pinienkernen. Traditionell wird sie mit einfachem weißen Reis oder Pitabrot serviert.
💡 Profitipps
- ✓Um zu verhindern, dass die Joghurtsoße gerinnt, stellen Sie sicher, dass sie sanft erhitzt und kontinuierlich verrührt wird. Das Hinzufügen von etwas Speisestärke oder Mehl, gemischt mit Wasser, hilft, sie zu stabilisieren.
- ✓Sie können die Kofta-Fleischbällchen im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis sie gekocht werden.
- ✓Für eine reichhaltigere Soße verwenden Sie griechischen Joghurt mit vollem Fettgehalt.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Muskatnuss zur Kofta-Mischung hinzu, um zusätzliche Wärme zu erzielen.
- Einige Variationen beinhalten das Hinzufügen einer kleinen Menge gekochten Reises oder Bulgurs zur Kofta-Mischung für eine leichtere Textur.