Roasted Sweet Potato and Chickpea Bowl with Tahini Dressing(Ofen-Süßkartoffel- und Kichererbsen-Bowl mit Tahini-Dressing)
Eine lebendige und nahrhafte Bowl mit zarten Ofen-Süßkartoffeln, gewürzten Kichererbsen und einer Mischung aus frischem Gemüse, alles zusammengehalten von einem cremigen, würzigen Tahini-Dressing. Dieses Gericht ist eine gesunde und sättigende Option für Mittag- oder Abendessen.
🧂 Zutaten
- 4 medium Süßkartoffeln(der Länge nach halbiert)
- 1 Lauch(geputzt, der Länge nach halbiert und in dünne Scheiben geschnitten (weiße und hellgrüne Teile))
- 1 (15 oz) can Kichererbsen(abgespült und abgetropft)
- 2 tbsp Olivenöl(geteilt)
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt mit grobem Meersalz)
- 1 tsp Gemahlener Koriander
- 0.5 tsp Gemahlener Kreuzkümmel
- 0.5 tsp Räucherspäne
- 0.25 tsp Gemahlener Zimt
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1 bunch Grünkohl(Palmkohl, grob gehackt)
- 12 Kirschtomaten(geviertelt)
- 0.25 cup Frische glatte Petersilie(gehackt)
- 0.33 cup Tahini
- 2 tbsp Wasser(für das Dressing, oder nach Bedarf)
- 1 tbsp Ketchup(für das Dressing)
- 1 tbsp Rotweinessig(für das Dressing)
- 1 tbsp Dattelsirup(für das Dressing)
- 1 tbsp Zitronensaft(für das Dressing)
- 1 tsp Scharfe Sauce(nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den geschnittenen Lauch und die abgespülten Kichererbsen mit 1 EL Olivenöl auf einem Blech mit Rand vermischen. Den gehackten Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel, geräucherten Paprika, Zimt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Die Lauch- und Kichererbsenmischung an den Rand des Blechs schieben.
- 2
Die Schnittflächen der halbierten Süßkartoffeln mit dem restlichen 1 EL Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Süßkartoffeln mit der Schnittfläche nach unten in die Mitte des Blechs zu Lauch und Kichererbsen legen.
- 3
Etwa 45 Minuten backen, bis die Süßkartoffeln mit einer Gabel leicht zerdrückt werden können. Während die Süßkartoffeln backen, den Grünkohl in einem Topf mit Salzwasser etwa 10 Minuten kochen, bis er zart ist. Den Grünkohl abgießen.
- 4
Während die Süßkartoffeln backen, das Tahini-Dressing zubereiten. In einer mittelgroßen Schüssel Tahini, gehackten Knoblauch, Wasser, Ketchup, Rotweinessig, Dattelsirup, Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt und cremig verrühren. Die Konsistenz sollte wie ein cremiges Salatdressing sein.
- 5
Sobald die Süßkartoffeln gar sind, aus dem Ofen nehmen. Jeweils zwei Süßkartoffel-Hälften auf einen Teller geben und diese mit dem Rücken einer großen Gabel leicht zerdrücken.
- 6
Den abgetropften Grünkohl auf das Blech mit Lauch und Kichererbsen geben. Alles gut vermischen. Diese Mischung über die zerdrückten Süßkartoffeln geben.
- 7
Großzügig mit dem Tahini-Dressing beträufeln. Nach Belieben mit gehackter frischer Petersilie und einem Spritzer scharfer Sauce garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Sie können den Grünkohl durch anderes Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl oder Paprika ersetzen.
- ✓Für eine vegane Version stellen Sie sicher, dass Ihr Ketchup und Dattelsirup vegan sind.
- ✓Das Tahini-Dressing kann im Voraus zubereitet und bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für zusätzliche Knusprigkeit geröstete Nüsse wie Mandeln oder Pistazien hinzufügen.
- Andere Getreidesorten wie Quinoa oder Frekeh in die Bowl integrieren.