Samak bil Tamr Hindi(Fisch mit Tamarinden-Glasur)
Ein einzigartiges und aromatisches Fischgericht, bei dem weiße Fischfilets gebacken oder gebraten und dann mit einer säuerlich-süßen Tamarinden-Glasur überzogen werden, oft mit Knoblauch und Gewürzen verfeinert. Es stellt eine weniger verbreitete, aber köstliche Zubereitungsart von Fisch in der jordanischen Küche dar.
🧂 Zutaten
- 4 pieces Weiße Fischfilets(z.B. Wolfsbarsch, Tilapia oder Kabeljau)
- 0.5 cup Tamarindenpaste
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 tbsp Zitronensaft
- 1 tbsp Honig oder Dattelsirup
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 0.5 tsp Korianderpulver
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Olivenöl
- 2 tbsp Frischer Koriander oder Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor oder bereiten Sie eine Pfanne zum Braten vor.
- 2
Tupfen Sie die Fischfilets mit Küchenpapier trocken. Würzen Sie beide Seiten mit Salz und Pfeffer.
- 3
Verquirlen Sie in einer kleinen Schüssel die Tamarindenpaste, den gehackten Knoblauch, den Zitronensaft, den Honig oder Dattelsirup, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Salz und Pfeffer zur Glasur.
- 4
Wenn Sie backen: Legen Sie die Fischfilets in eine leicht geölte Auflaufform. Löffeln oder pinseln Sie die Tamarinden-Glasur großzügig über jedes Filet.
- 5
Backen Sie das Gericht 15-20 Minuten, oder bis der Fisch gar ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Die Glasur sollte leicht karamellisieren.
- 6
Wenn Sie braten: Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Fischfilets 3-4 Minuten pro Seite goldbraun an. Nehmen Sie den Fisch aus der Pfanne, geben Sie dann die Tamarinden-Glasur in die Pfanne und kochen Sie sie 1-2 Minuten, bis sie leicht eingedickt ist. Geben Sie den Fisch zurück in die Pfanne, um ihn mit der Glasur zu überziehen.
- 7
Servieren Sie den Fisch mit Tamarinden-Glasur heiß, garniert mit frischem gehacktem Koriander oder Petersilie. Er passt gut zu Reis, Couscous oder einem frischen Salat.
💡 Profitipps
- ✓Passen Sie die Menge an Tamarindenpaste und Süßungsmittel an, um die gewünschte Balance zwischen Säure und Süße zu erzielen.
- ✓Achten Sie darauf, den Fisch nicht zu lange zu garen, da er sonst trocken werden kann.
- ✓Wenn Sie frische Tamarinde verwenden, müssen Sie sie in heißem Wasser einweichen und abseihen, um die Paste zu erhalten.
- ✓Für eine zusätzliche Geschmacksebene können Sie den Fisch vor dem Garen 15 Minuten in der Hälfte der Glasur marinieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Glasur eine Prise Chiliflocken für etwas Schärfe hinzu.
- Geben Sie fein gehackten Ingwer zur Glasur.
- Servieren Sie dazu geröstetes Gemüse wie Paprika und Zwiebeln.