Kazakh Kymyz Sorpa(Kasachische Kymyz Sorpa)
Eine erfrischende und nahrhafte Suppe aus Kymyz (fermentierter Stutenmilch), Fleischbrühe und Kräutern, die traditionell wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile konsumiert wird.
🧂 Zutaten
- 1.5 liters Rinder- oder Lammbrühe
- 500 ml Kymyz (fermentierte Stutenmilch)
- 200 g Gekochtes Fleisch(zerrupft oder fein gewürfelt (aus der Brühe))
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 0.5 bunch Dill(gehackt)
- 0.5 bunch Petersilie(gehackt)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf die Rinder- oder Lammbrühe zum Köcheln bringen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten lang garen, bis sie weich ist.
- 2
Das gekochte und zerrupfte Fleisch zur Brühe geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
- 3
In einer separaten Schüssel den Kymyz vorsichtig verquirlen, um sicherzustellen, dass er glatt ist. Den Kymyz schrittweise temperieren, indem eine Kelle warme Brühe unter ständigem Rühren hinzugefügt wird. Dies verhindert, dass der Kymyz gerinnt, wenn er zur heißen Suppe gegeben wird.
- 4
Die temperierte Kymyz-Mischung unter ständigem Rühren langsam zurück in den Topf mit der Brühe gießen. Die Suppe nach Zugabe des Kymyz nicht kochen lassen; bei schwacher Hitze sanft erwärmen, bis sie warm ist.
- 5
Den gehackten Dill und die Petersilie unterrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- 6
Heiß servieren, mit zusätzlichen Kräutern garniert.
💡 Profitipps
- ✓Kymyz kann ziemlich sauer sein; passen Sie die Menge nach Belieben an.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Brühe nicht kocht, wenn Sie den Kymyz hinzufügen, um Gerinnung zu vermeiden.
- ✓Wenn Kymyz nicht verfügbar ist, kann eine Mischung aus Joghurt und Milch als Ersatz verwendet werden, obwohl der Geschmack anders sein wird.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine herzhaftere Suppe fein gewürfelte Kartoffeln oder Karotten zur Brühe geben.
- Eine Prise Chiliflocken kann für etwas Schärfe hinzugefügt werden.
- Einige Variationen beinhalten die Zugabe einer kleinen Menge Sauerrahm für mehr Reichhaltigkeit.