Kazakh Lamb and Vegetable Sorpa(Kasachische Lamm- und Gemüsesuppe (Sorpa))
Eine herzhafte und geschmackvolle Lammfleischsuppe, reich an zartem Lammfleisch und einer Mischung aus Gemüse, die ein wohltuendes Grundnahrungsmittel der kasachischen Küche darstellt.
🧂 Zutaten
- 1 kg Lammerschulter(in große Stücke geschnitten)
- 3 liters Wasser
- 2 large Zwiebeln(geviertelt)
- 3 medium Karotten(in große Stücke geschnitten)
- 4 medium Kartoffeln(geschält und in große Stücke geschnitten)
- 1 large Paprika(entkernt und geviertelt (beliebige Farbe))
- 2 medium Tomaten(geviertelt)
- 4 cloves Knoblauch(angedrückt)
- 2 Lorbeerblätter
- 1 tsp Schwarze Pfefferkörner
- to taste Salz
- 1/2 cup Frischer Dill(gehackt, zum Garnieren)
- 1/2 cup Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Legen Sie die Lammfleischstücke in einen großen Topf. Mit kaltem Wasser bedecken und bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Schäumen Sie Schaum oder Verunreinigungen, die an die Oberfläche steigen, ab.
- 2
Geben Sie die geviertelten Zwiebeln, Karotten, Paprika, den angedrückten Knoblauch, Lorbeerblätter und schwarzen Pfefferkörner in den Topf. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn mindestens 1,5 Stunden lang sanft köcheln, oder bis das Lammfleisch sehr zart ist.
- 3
Geben Sie die Kartoffeln und Tomaten in den Topf. Lassen Sie alles weitere 30-40 Minuten köcheln, oder bis die Kartoffeln gar sind.
- 4
Schmecken Sie die Sorpa großzügig mit Salz ab. Entfernen Sie nach Belieben die Lorbeerblätter und Pfefferkörner.
- 5
Schöpfen Sie die Sorpa in Schalen und stellen Sie sicher, dass jede Portion viel Lammfleisch und Gemüse enthält. Großzügig mit frischem gehacktem Dill und Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für eine reichhaltigere Brühe können Sie die Lammfleischstücke vor dem Hinzufügen von Wasser anbraten.
- ✓Passen Sie die Gemüsemenge nach Ihren Vorlieben an.
- ✓Diese Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen verbinden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Steckrüben hinzu.
- Geben Sie eine Handvoll getrocknete Aprikosen für eine leichte Süße hinzu.
- Für eine schärfere Note fügen Sie während des Köchelns eine ganze Chilischote hinzu.