Kenyan Beef Pilau with Kachumbari(Kenyan Beef Pilau mit Kachumbari)
Ein duftendes und geschmackvolles Reisgericht, gekocht mit zartem Rindfleisch und aromatischen Gewürzen, serviert mit einem frischen und spritzigen Tomaten-Zwiebel-Salat.
🧂 Zutaten
- 500 g Rindfleisch(gewürfelt)
- 2 cups Basmatireis(gespült)
- 2 large Zwiebeln(fein gehackt)
- 3 medium Tomaten(gewürfelt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch Ingwer(gerieben)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 3 cups Rinderbrühe
- 2 tbsp Pilau Masala
- 1 tsp Kreuzkümmelsamen
- 4 whole Kardamomkapseln
- 3 whole Nelken
- 1 inch Zimtstange
- to taste Salz
- 1/4 cup Koriandergrün(gehackt, zum Garnieren)
- 2 medium Tomaten(für Kachumbari, fein gehackt)
- 1/2 medium Rote Zwiebel(für Kachumbari, fein gehackt)
- 1 small Grüne Chili(für Kachumbari, fein gehackt (optional))
- 1 tbsp Limettensaft(für Kachumbari)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die ganzen Gewürze (Kreuzkümmelsamen, Kardamomkapseln, Nelken, Zimtstange) hinzufügen und etwa 30 Sekunden lang duften lassen.
- 2
Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten, etwa 8-10 Minuten.
- 3
Den gehackten Knoblauch und die geriebene Ingwer hinzufügen und weitere Minute duften lassen.
- 4
Das gewürfelte Rindfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten. Mit Salz würzen.
- 5
Die gewürfelten Tomaten und das Pilau Masala einrühren. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen, bis die Tomaten zerfallen.
- 6
Den gespülten Basmatireis hinzufügen und unterrühren, damit er von den Gewürzen und der Rindfleischmischung überzogen wird.
- 7
Die Rinderbrühe angießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit absorbiert wurde. Vermeiden Sie es, den Reis zu viel zu rühren, sobald er zu kochen beginnt.
- 8
Während das Pilau kocht, die Kachumbari zubereiten: In einer kleinen Schüssel die fein gehackten Tomaten, die rote Zwiebel und die grüne Chili (falls verwendet) vermischen. Limettensaft und eine Prise Salz hinzufügen. Gut mischen und beiseite stellen.
- 9
Sobald das Pilau gar ist, es zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Den Reis mit einer Gabel auflockern und mit gehacktem Koriandergrün garnieren.
- 10
Das Kenianische Rindfleisch Pilau heiß mit der frischen Kachumbari als Beilage servieren.
💡 Profitipps
- ✓Das gründliche Spülen des Basmatireises ist entscheidend für ein lockeres Pilau.
- ✓Das Pilau nicht zu stark rühren, sobald es zu köcheln beginnt, da dies den Reis matschig machen kann.
- ✓Passen Sie die Gewürzmengen nach Ihrem Geschmack an. Für ein schärferes Pilau fügen Sie der Kachumbari mehr grüne Chili hinzu.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie anstelle von Rindfleisch Hühnchen oder Lamm.
- Fügen Sie gegen Ende des Kochvorgangs ein paar Esslöffel Kokosmilch für ein cremigeres Pilau hinzu.
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Erbsen oder Karotten zum Pilau hinzu.