Kenyan Pilau(Kenianisches Pilau)
Ein duftendes und geschmackvolles Reisgericht, das kenianische Pilau ist ein beliebtes Festessen, das oft mit Rind- oder Hühnerfleisch zubereitet und mit einer Mischung aromatischer Gewürze verfeinert wird.
🧂 Zutaten
- 2 cups Basmatireis(gespült und 30 Minuten eingeweicht)
- 500 g Rind- oder Hühnerfleisch(in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(fein gehackt)
- 3 medium Tomaten(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 2 tbsp Pilau Masala
- 1 tsp Kreuzkümmelsamen
- 4 pods Kardamomkapseln
- 3 whole Nelken
- 1 inch piece Zimtstange
- 3 cups Wasser oder Rinderbrühe
- to taste Salz
- 1/4 cup Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie Kreuzkümmelsamen, Kardamomkapseln, Nelken und Zimtstange hinzu. Etwa 30 Sekunden lang anbraten, bis sie duften.
- 2
Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und goldbraun anbraten, etwa 8-10 Minuten.
- 3
Den fein gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute duftend anbraten.
- 4
Das Rind- oder Hühnerfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten.
- 5
Die gehackten Tomaten einrühren und kochen, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten.
- 6
Das Pilau Masala einrühren und gut vermischen, um das Fleisch und das Gemüse zu bedecken. 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
- 7
Das Wasser oder die Rinderbrühe angießen und zum Kochen bringen. Mit Salz abschmecken.
- 8
Den gespülten und abgetropften Basmatireis in den Topf geben. Vorsichtig umrühren, bis alles vermischt ist.
- 9
Den Topf abdecken, die Hitze auf niedrig stellen und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis gar und die Flüssigkeit aufgesogen ist. Während dieser Zeit nicht umrühren.
- 10
Nach dem Kochen das Pilau zugedeckt 5-10 Minuten ruhen lassen. Den Reis vor dem Servieren vorsichtig mit einer Gabel auflockern. Mit frischem Koriander garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Das Einweichen des Reises hilft ihm, gleichmäßig zu garen und Aromen besser aufzunehmen.
- ✓Den Reis, sobald er hinzugefügt wurde, nicht zu viel umrühren, da er sonst matschig werden kann.
- ✓Die Menge des Pilau Masala an Ihre Vorlieben für die Gewürzintensität anpassen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für zusätzliches Gemüse einige gehackte Karotten oder Erbsen hinzufügen.
- Lammfleisch anstelle von Rind- oder Hühnerfleisch für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden.
- Für ein schärferes Pilau eine gehackte grüne Chili mit den Tomaten hinzufügen.